便宜沒好貨？！夜市牛排PK餐廳牛排 廚師專文分析
2015/12/06 09:08:00
2015/12/06 09:08:19
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記者許慧美、甘涵仁／台北報導
以往大家都認為便宜沒好貨，現在卻有位廚師出了一篇專業文，顛覆大家想像。廚師表示，其實平價牛排才是真正划算，因為餐廳牛排套餐動輒500元起跳，但若扣除附餐服務費、店租等開銷，牛肉的成本比例卻比不上平價牛排。
▲廚師分析餐廳牛排與夜市牛排的差別。
接觸到高溫鐵板，鮮紅牛肉馬上變色，吃牛排選擇越來越多，不管是夜市還是餐廳都吃得到。一般消費者認定便宜沒好貨，專家卻爆料其實價格高不一定划算。
本身就是廚師的Kenny曾花時間深入研究，他分析，平價百元牛排的雞蛋成本10元、麵條10元，牛肉雖然只有50至60元，但成本佔了5成，反觀高檔餐廳的500元套餐，有許多附餐、湯、沙拉、飲料等成本各10元，甜點則以有20元計算，再加上人事成本，牛肉成本控制在100元內，約占售價的20%，比例遠低於平價牛排。
▲▼專業廚師比較夜市與餐廳牛排的成本。
便宜不一定不好，夜市平價牛排和餐廳相比，究竟何者CP值較高？廚師文章引起網友熱烈討論，也顛覆外界想像。
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