天然無毒才是王道!挑大閘蟹3撇步 肥美多汁超誘人 | 節目 | 三立新聞網 SETN.COM

天然無毒才是王道!挑大閘蟹3撇步 肥美多汁超誘人

2015/10/15 13:41:00
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記者張懷慈/綜合報導

退休的美術老師意外的撞進大閘蟹養殖的世界,和別人不一樣的是他的堅持特別多,除了非法用藥就連合法用藥他也完全不願意使用,所以一天要花4到6小時來清除水面的雜草,甚至還用有機南瓜、鮮魚等來給它們當點心,所以養殖出天然無毒而且蟹黃肥美的超級大閘蟹。

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

原來以前是美術老師的廖煌飛,退休後想找點事情做做,回想起小時候務農的快樂,決定投入新興的大閘養殖,飼養過程完全不用藥,堅持無毒才是王道。

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

記者:「老闆,我聽說你們的大閘蟹保證無毒,是真的還假的?」

老闆:「我的大閘蟹絕對是無毒的,我每一天花在水面上,花4個小時到6個小時清除乾淨,大閘蟹才會無毒的。」

看似簡單的除草工作,其實水中有相當多管線網子並不好走,一不小心就會和我一樣仆倒。每天泡在水裡超過4小時,其中的辛苦若不是親身體驗,真的是難以想像。

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

記者:「因為你剛剛把這些草都除掉了嘛,花這麼多時間,為什麼沒有比較快的方法?」

老闆:「有!我有更快的,下藥就把它除掉了!」記者:「下藥,很好阿!那你幹麻不做。」

老闆:「我下藥下去一次也就算了,這麼大的池水,至少要5到10次,我每天就泡在水裡面,豈不是毒死我,能毒死我,大閘蟹都會毒死。」

其實老闆的堅持並不是真的怕毒害自己,而是希望讓所有的客人,都能吃到兼顧品質與安全的大閘蟹,所以寧可花比別人更多的時間來工作,也絕不向藥物妥協。

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

一方面要維持池塘乾淨,另一方面也要重視生態養殖,建立完整的生物鏈,讓池水達到生態平衡、互利共生的環境,像是蜻蜓、蚊子幼蟲、螺類、藻類或者苦草都是大閘蟹的天然食材,所以老闆強調,太乾淨的水也沒有辦法養活大閘蟹,只有清澈的肥水才是最佳環境!

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

原來要讓大閘蟹養的又肥又大還有小秘訣,除了新鮮魚肉及專用飼料外,老闆說大閘蟹是個直腸子,一天要吃3到4餐,所以老闆還會替他們準備發酵玉米麥片、南瓜等,當作下午茶和宵夜,吃的這麼好,難怪一隻隻活力充沛。

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

徒手抓螃蟹沒這麼容易,我還是快點閃開讓專業的來,抓到螃蟹還要會挑螃蟹才重要。第一螃蟹倒數第2隻腳,要硬如石頭代表夠扎實,第二肚臍上方片甲,要比下方顏色深代表品質夠好,第三就是要看背面,要夠青、夠綠,如果呈現黑色則表示很髒,挑到幾隻螃蟹中的資優生,趕快請老闆幫我料理一下囉!

大閘蟹_天然(圖/翻攝自食尚生活家)

老闆說只要品質好,怎麼料理都好吃,尤其是清蒸更能顯出大閘蟹蟹肉的鮮甜,秋天是品嘗大閘蟹的最佳時節,廖煌飛一股的傻勁和堅持,養出高品質的大閘蟹,不但連續兩年得到海峽兩岸蟹王的殊榮,更令他驕傲的是,當一個個蟹黃飽滿的大閘蟹呈現在眼前時,那誘人的姿態,才是他夢想中最美好的一幅畫。(整理:實習編輯黃琬婷)

攝影剪輯:賴威宏
音樂提供:音韶音樂

店家資訊:

廖煌飛大閘蟹
電話:0933-855-039

   《食尚生活家》節目播出時間

首播:三立財經台(六)10:00
重播:三立財經台(六)14:00、(日)21:00、(一)3:00、(二)17:00、23:00

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