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新加坡料理「JL STUDIO」奪三星!主廚Jimmy曾被嗆「賣2800是吃桌菜?」

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這篇文章報導了2023年台北、台中、台南和高雄的米其林指南公佈的消息。這次最大的亮點是有3家餐廳獲得米其林三星殊榮,其中包括連續6年蟬聯三星的君品頤宮中餐廳,以及去年獲得二星的「JL STUDIO」和「態芮TaÏrroir」今年晉升為三星餐廳。這家來自台中的新加坡餐廳「JL STUDIO」的主廚Jimmy在接受訪問時表示,他當年決定開賣新加坡料理時曾受到不少質疑,但他很開心3年後能夠拿到米其林三星,並且感謝台灣給予他這樣的機會。 JL STUDIO是全台唯一主打現代新加坡料理的餐廳,位於台中南屯區的益豐路四段。主廚Jimmy Lim以自己的英文名字為餐廳命名,他的烹飪靈感和創意來自於他在歐陸餐廳的豐富經驗,以及父親經營的美食攤位。菜單結合了在地食材、法式料理技巧和新加坡的飲食文化。米其林對JL STUDIO的評價是「三星」,表示它有卓越的烹調,值得特地前往品嚐。 Jimmy表示他很感謝台灣給了他這樣的機會,並且感到非常開心和驕傲,因為他可以在國際舞台上展現自己的新加坡料理。不過他也坦言剛開始來台灣時,很多人對新加坡料理抱持著小吃的看法,認為價格高的新加坡料理在台灣很容易找到。甚至有人質疑他賣的菜單價格高,不符合台灣人的消費習慣。但是Jimmy透露,他一開始想要賣牛肉麵,後來他思考後為何不做自己擅長的新加坡菜呢? 總結來說,這篇文章報導了台北、台中、台南和高雄的米其林指南公佈的消息,並重點介紹了台中的JL STUDIO獲得米其林三星的情況。主廚Jimmy表示他對於能夠在台灣展示自己的新加坡料理感到非常開心和驕傲。不過,文章中也提到了他面對過的質疑和挑戰,但是他堅持了自己的理念,最終取得了成功。這表現出他的勇氣和對料理的熱愛。

這篇文章報導了2023年台北、台中、台南和高雄的米其林指南公佈的消息。這次最大的亮點是有3家餐廳獲得米其林三星殊榮,其中包括連續6年蟬聯三星的君品頤宮中餐廳,以及去年獲得二星的「JL STUDIO」和「態芮TaÏrroir」今年晉升為三星餐廳。這家來自台中的新加坡餐廳「JL STUDIO」的主廚Jimmy在接受訪問時表示,他當年決定開賣新加坡料理時曾受到不少質疑,但他很開心3年後能夠拿到米其林三星,並且感謝台灣給予他這樣的機會。 JL STUDIO是全台唯一主打現代新加坡料理的餐廳,位於台中南屯區的益豐路四段。主廚Jimmy Lim以自己的英文名字為餐廳命名,他的烹飪靈感和創意來自於他在歐陸餐廳的豐富經驗,以及父親經營的美食攤位。菜單結合了在地食材、法式料理技巧和新加坡的飲食文化。米其林對JL STUDIO的評價是「三星」,表示它有卓越的烹調,值得特地前往品嚐。 Jimmy表示他很感謝台灣給了他這樣的機會,並且感到非常開心和驕傲,因為他可以在國際舞台上展現自己的新加坡料理。不過他也坦言剛開始來台灣時,很多人對新加坡料理抱持著小吃的看法,認為價格高的新加坡料理在台灣很容易找到。甚至有人質疑他賣的菜單價格高,不符合台灣人的消費習慣。但是Jimmy透露,他一開始想要賣牛肉麵,後來他思考後為何不做自己擅長的新加坡菜呢? 總結來說,這篇文章報導了台北、台中、台南和高雄的米其林指南公佈的消息,並重點介紹了台中的JL STUDIO獲得米其林三星的情況。主廚Jimmy表示他對於能夠在台灣展示自己的新加坡料理感到非常開心和驕傲。不過,文章中也提到了他面對過的質疑和挑戰,但是他堅持了自己的理念,最終取得了成功。這表現出他的勇氣和對料理的熱愛。

問答

Q1: 台中米其林餐廳「JL Studio」是以哪種菜式為主打? a) 法式料理 b) 台灣小吃 c) 現代新加坡料理 d) 牛肉麵 正確答案: c) 現代新加坡料理 Q2: 台中米其林餐廳「JL Studio」從何時開始獲得米其林三星殊榮? a) 2022年 b) 2023年 c) 2017年 d) 2019年 正確答案: b) 2023年 Q3: 米其林三星代表什麼意思? a) 餐廳的位置 b) 餐廳的服務品質 c) 餐廳的烹調水準 d) 餐廳的價格水準 正確答案: c) 餐廳的烹調水準

Q1: 台中米其林餐廳「JL Studio」是以哪種菜式為主打? a) 法式料理 b) 台灣小吃 c) 現代新加坡料理 d) 牛肉麵 正確答案: c) 現代新加坡料理 Q2: 台中米其林餐廳「JL Studio」從何時開始獲得米其林三星殊榮? a) 2022年 b) 2023年 c) 2017年 d) 2019年 正確答案: b) 2023年 Q3: 米其林三星代表什麼意思? a) 餐廳的位置 b) 餐廳的服務品質 c) 餐廳的烹調水準 d) 餐廳的價格水準 正確答案: c) 餐廳的烹調水準

記者劉沛妘/台北報導

「JL STUDIO」、「君品頤宮中餐廳」、「態芮TaÏrroir」今年榮獲米其林三星殊榮(左到右)。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲「JL STUDIO」、「君品頤宮中餐廳」、「態芮TaÏrroir」今年榮獲米其林三星殊榮(左到右)。(圖/記者劉沛妘攝影)

2023《台北台中台南高雄米其林指南》公佈!今年最大亮點就是,有3家餐廳奪下米其林三星殊榮,包含蟬聯6年的君品頤宮中餐廳,以及去年獲得二星的「JL STUDIO」、「態芮TaÏrroir」也在今年從二星晉升為三星餐廳!來自台中新加坡餐廳「JL STUDIO」的主廚Jimmy,於會後受訪時表示,當年決定開賣新加坡料理,曾被不少人質疑,「很開心3年前做了開新加坡料理餐廳的決定,也在今天拿到了米其林三星。」

「JL STUDIO」主廚Jimmy表示,當年決定開賣新加坡料理,曾被不少人質疑。(圖/翻攝自JL STUDIO臉書粉專)

▼▲「JL STUDIO」主廚Jimmy表示,當年決定開賣新加坡料理,曾被不少人質疑。(圖/翻攝自JL STUDIO臉書粉專)

「JL STUDIO」主廚Jimmy表示,當年決定開賣新加坡料理,曾被不少人質疑。(圖/翻攝自JL STUDIO臉書粉專)

台中米其林餐廳「JL Studio」位在南屯區益豐路四段,是全台唯一主打現代新加坡料理的餐廳,新加坡主廚以其英文名字Jimmy Lim為餐廳命名,其獨到的烹飪靈感和創意,源自過往在歐陸餐廳累積的豐富經驗,還有父親經營過的美食小販攤位。菜單結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化,在2023年榮獲米其林三星殊榮,台灣米其林表示,「三星」意指卓越的烹調,值得專程到訪。

「JL STUDIO」主廚Jimmy表示,很開心可以做一個新加坡料理放在國際舞台。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲「JL STUDIO」主廚Jimmy表示,很開心可以做一個新加坡料理放在國際舞台。(圖/記者劉沛妘攝影)

Jimmy表示,很謝謝台灣給了我這樣的機會,覺得很開心很驕傲,可以做一個新加坡料理放在國際舞台。Jimmy坦言,剛開始來到台灣,大家會覺得新加坡料理是小吃,『賣幾千塊?海南雞在台灣幾百塊就吃得到了!』還有人說:『賣2800?是吃桌菜嗎?』」

Jimmy透露,在開「JL Studio」前,本來是想用台灣的食材來做菜,但之後我想想「為甚麼我不做新加坡菜,為甚麼去做一個不是自己的料理?這就像是,做法國菜,但我沒有在法國住過,它不是我的根。」於是決定做新加坡料理時,我的投資者嚇到了,他說新加坡料理是甚麼?我說,給我3年時間,我想試試看,我很慶幸我3年前做了這個決定,也讓今天拿到了米其林三星。

另外,被問及對於新進的餐飲年輕廚師有什麼樣的建議?Jimmy直言:「你就是得把頭埋下去工作學習,很多人說煮菜是藝術,但對我來說煮菜是一項功夫,要像運動員一樣一直重複去練習,讓肌肉去記憶,很多小朋友覺得『我只要會做菜就可以開店』,但沒有那麼簡單。」

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