才剛慶回歸2週年⋯西門町50年涼麵「瓊芳居」再度歇業！10／14熄燈

記者許雅惠／台北報導

▲西門町50年老牌涼麵店「瓊芳居」將再度歇業。（圖／翻攝自Facebook／瓊芳居）

西門町50年老牌涼麵店「瓊芳居」7月才慶祝回歸2周年，9月1日卻拋出再度歇業的震撼彈！臉書粉專公告「這一次，我們好好說再見」，表示因為老闆娘年紀大了，體力無法負荷，真的要退休了。本來想營業到九月底，又怕消息太突然，所以多開兩週，10月14日是最後營業日。許多老顧客得知消息後紛紛哀嚎「是從小到大吃過最好吃的涼麵，可以有延續的做法嗎？」、「是我吃過最美味的涼麵，以後吃不到怎麼辦！」

位在西門町萬年大樓的「瓊芳居」是50年老牌涼麵店，有別於一般麻醬涼麵的厚重，這一碗有著四川口味的清爽涼麵，搭配雞骨熬煮的蘿蔔湯，使用細版的雞蛋麵，口感Q彈又能吸附湯汁，極具風味，是許多人難以忘懷的味蕾回憶，2007年因為老闆娘生病，也曾暫停營業數週，想不到最後一停就是14年。直到2021年7月老闆娘身體逐漸康復，瓊芳居才重新再開張。

▲瓊芳居的招牌小菜「麻油豆包」因生機手作豆腐不加防腐劑，豆包要用小火燉煮，不時翻面確認兩面都入味、沒有燒焦。要在最短的時間內不停翻面冷卻，製程相當繁複，很受歡迎（圖／翻攝自Facebook／瓊芳居）

▼▲瓊芳居的涼麵在傳統經典上不斷求新求變，相當受顧客歡迎（圖／翻攝自Facebook／瓊芳居）

店裡最受歡迎的菜單包括瓊芳涼麵、瓊芳撚麵、麻辣凍雞、紅油抄手、麻油豆包、涼拌黃瓜、湯燒川耳以及蘿蔔湯等餐點。且官網上線後，用心經營，也讓許多老饕粉絲紛紛驚喜回歸。沒想到7月份才剛慶祝回歸2年，9月1日卻又貼出公告「這一次，我們好好說再見。這大概是最難提筆的一篇貼文了，回歸的這七百多個日子，謝謝特地回來看看我們的每一個老朋友…老闆娘說，本來只想開到九月底，但怕消息太突然，會多開兩週，最後營業日期為10月14日。接下來的一個半月，可能會有很多老朋友前來，如有遇到排隊人潮，請各位耐心等候，如有服務不周，請各位老朋友海涵」同時營業時間也會做調整。如果有其他方法可以延續的方法，也會在粉絲專頁發布消息。

▼▲西門町50年老牌涼麵店「瓊芳居」將再度歇業。（圖／翻攝自Facebook／瓊芳居）

歇業消息傳出後讓許多老顧客留言哀號，有人說「要哭了啦！」、「全世界最好吃的涼麵！」、「來美國 32 年，唯一想回去吃的就是妳們家」、「幸好上個月有吃到，每一口都是回憶與感動，能不說再見嗎⋯⋯做不到斷捨離的只有瓊芳居的涼麵」、「從小到大吃過最好吃的涼麵」、「從小吃到大到結婚生子的回憶，一家四代都喜歡吃」、「以後吃不到怎麼辦」

還有老顧客敲碗說要揪團跟老闆娘學手藝希望可以延續美味「沒有可以承接手藝的後輩嗎？不然我去學好了」、「手藝可以傳承嗎？」、「可以有延續的做法嗎？」、「希望可以傳承食譜給後代」。

▼▲因為老闆娘年事已高、體力無法負荷，西門町50年老牌涼麵店「瓊芳居」將再度歇業，引發老顧客哀號，甚至揪團組隊想學手藝把好味道傳承下去。（圖／翻攝自Facebook／瓊芳居）