一圖看懂！花椰菜、青花菜「營養大揭秘」　挑選步驟別搞錯

生活中心／張家寧報導

現代人健康意識抬頭，因此相當注重均衡飲食，其中蔬菜更是維持身體機能的必備元素之一，餐桌上相當常見的青花菜及花椰菜，外型乍看相當神似，但營養價值實際上卻大不相同。對此，農業部透過臉書發文揭秘兩者差異，並曝光正確挑選撇步。

▲清脆爽口的花椰菜深受民眾喜愛。（圖／翻攝自Pixabay）

農業部日前在臉書發文表示，民眾經常混淆青花菜和花椰菜的差別，但實際上兩者營養價值和口感卻大不相同，其中深綠色的青花菜，又被稱為青花苔、綠花菜，營養價值相當高，「富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質」。

▲花椰菜全年盛產。（圖／翻攝自Pixabay）

淺色的則是花椰菜，又被稱為花菜、菜花，營養價值則為「 蛋白質、脂質、碳水化合物、纖維質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C」。其中，青花菜的產季為10月至隔年5月，花椰菜則是全年盛產。

▲一圖看懂青花菜和花椰菜差異。（圖／翻攝自農業部臉書）

農業部也曝光青花菜和花椰菜的挑選撇步，青花菜應挑選「花球整體呈現香菇形，外觀完整密合，沒有嚴重的凹凸現象」；而花椰菜則應選擇花球密合、白色無污澤、質地細緻，表面無嚴重的凹凸現象，花梗淡青色至綠色，無散花球情形者較佳。