粿仔條「2情況」千萬別吃！專家示警：裡面已一堆細菌

生活中心／張家寧報導

台北市遠東百貨知名素食店「寶林茶室信義A13」食物中毒案件越演越烈，如今確定在死者體內檢出「米酵菌酸」，也是台灣首度檢出，讓全台不少民眾人心惶惶。對此，有主廚就示警，米製品保存不易，若外觀出現2情況代表「裡面已經充滿細菌」，不得食用。

▲主廚透露，粄條若外觀出現2變化代表「裡面已經一堆細菌」。（圖／資料照）

北市寶林茶室食物中毒案越演越烈，目前已累積18名通報個案，包含死亡2例、加護病房5例、一般病房1例，返家休養10例。

根據《TVBS》報導，泰式餐廳主廚張永民表示，河粉也可稱為澱粉條，而粿仔條一般是客家粄條，主要用在來米粉製作，通常都是長方形、大片狀，口感呈現Q的，若沒有立刻料理，即使存放於冷藏的環境，3天之後就會硬化，「硬掉就不會用了」。

張永民指出，若粄條放冷藏超過3天沒有硬掉也會壞掉，外觀色澤會變成黃色，用手去摸會滑滑的，該情況下代表「裡面已經一堆細菌」。

張永民質疑，從電視畫面看到寶琳茶室的粿條，外觀已經快變黑色，懷疑粄條本身已經發黃，廚師後續利用其他佐料去蓋過它的顏色。