家族總動員出動！32爐齊發趕工烘潤餅皮　預訂量破2千斤

記者許書維、陳逸潔、江濬禓、楊晉 / 彰化台中報導

潤餅皮開賣了! 清明節即將到來，彰化北斗一間潤餅皮老店備了5大鍋、200百斤食材，家族總動員32爐齊開，還找來家裡第四代、第五代幫忙，即便原物料漲翻天，今年仍維持凍漲。另一間位於台中，飄香一甲子的潤餅皮老店，老闆娘一人單挑6爐，客源多是上班族，也不敢漲價。　

▲阿伯拿了黑色塑膠袋，提早來排隊買潤餅皮，一口氣買了六斤多。

32爐齊開，抓起粉漿用力一抹，一張張薄如紙的潤餅皮成形，彰化北斗這間潤餅皮老店開賣，阿伯拿了黑色塑膠袋，一口氣買了六斤多。

民眾：「去年怎麼樣，排了好幾個小時，真的，為什麼，太多人了，今年提早來 。」

▲潤餅業者後代也來幫忙。

今年家中幫手，以第四代 、第五代為主。

潤餅業者顏國倫：「以前是在幫忙撕皮，然後開始慢慢學，學怎麼拉麵糰，從5爐開始慢慢到16爐 。」

家族成員總動員，因為今年人力時薪從168元漲到183元。

▲潤餅業者表示時薪上漲，需要家人來補足人力。

潤餅業者陳姵芊：「去年請了3個員工，半個月下來，大概要3萬多(每人)，那因為今年的時薪又上漲，所以必須就是，自己的小孩要辛苦一點，做兩人的工作 。」

▲原物料狂漲，民眾荷包吃不消，位於台中潤餅店業者維持凍漲。

就怕潤餅皮跟著漲價，民眾吃不消，因此今年維持凍漲，另一間位於台中，飄香一甲子的潤餅皮店，老闆娘一人單挑六爐。

一抹二揉三擦平，平均製作一張餅皮約2到3秒也不敢漲價。

潤餅業者王小姐：「這邊的市場是上班族的，就凍漲，是一斤120元，沒有漲價，(累)癱了，他說媽媽，我要躺一天，沒辦法動了 。」

老闆娘說預計清明節這周會做到3千斤左右，連兒子都大喊體力吃不消。

最近食安風暴連環燒，餅皮售出時，店家也會叮嚀保存方式。確保食安沒問題。