助理編輯林文馨／台北報導
▲精品可頌品牌「Buttered Flour」主打商品「甜點系可頌」（圖／Buttered Flour提供）
酥脆外表、柔軟內餡，光用看的就令人尖叫！Miacucina集團引領全新甜點浪潮，打造精品可頌品牌「Buttered Flour」。獨家酥脆可頌元素包含：麵粉、奶油、鹽與溫度、手法等，各個環節均精心挑選頂級食材，結合職人手藝，作出完美酥皮點心，第一家店已進駐新光三越A4，主打７款「甜點系可頌」，讓可頌控暴動了。
▲在台灣潮濕的氣候下，可頌還能保持層層薄脆、內裡質地柔軟。（圖／Buttered Flour提供）
嚴選原食材，定位精品可頌
● 麵粉 – 選用來自法國的T55麵粉，其本身富含豐沛又原始的小麥香氣，與奶油融合後，香味不減反增。
● 奶油 – 採用法國愛樂薇（Elle & Vire）天然發酵奶油，相比一般奶油的油膩感，唇齒間只會感受滿滿的奶香馥郁。
● 海鹽 –「Buttered Flour」使用料理等級，來自法國布列塔尼天然鹽田的葛洪德（Guerande）海鹽，其因接觸黏土土壤，富含大量礦物質等微量元素，能誘發食材的原始甜味。
▲透過雙手的溫度，均勻地揉捻麵粉與奶油，就是美味的基礎（圖／Buttered Flour提供）
職人手藝：折疊12層內藏奶餡還能層層酥脆
為製作出能與奶餡咬合度最高，且不受環境與內餡濕度影響，仍抱持酥脆的可頌，烘焙團隊在主麵糰中加入事先發酵好的麵團，藉此縮短發酵時間，保留麵體原始的麵粉香氣。「Buttered Flour」找出甜點系可頌的黃金比例，製作尺寸在14 公分 Ｘ 6公分，折疊達12層的可頌，層層酥脆一口咬下會很滿足！
▲「美人紅心芭樂可頌」使用凝乳奶餡保持紅心芭樂獨特香氣（圖／Buttered Flour提供）
除了講究可頌的口感，「Buttered Flour」更追求內餡的風味與層次，以製作法式甜點的邏輯與用心為發想。內餡選擇了輕盈滑順的慕斯琳奶餡（Crème Mousseline )，水果口味則以凝乳（Curd）保留果味芬芳，內餡奶香爽口，是幸福感的來源。一個人吃完一整個也沒有負擔！
▲Buttered Flour一次推出高達七款特殊風味的酥皮甜點系可頌（圖／Buttered Flour提供）
「Buttered Flour」精品可推出經典原味口味和七款甜點系可頌，除了經典的莊園榛果巧克力可頌、靜岡抹茶提拉米蘇可頌、杏仁海鹽焦糖可頌口味外，更推出了四種創新口味呈現精品可頌的多樣性和豐富性，將不同元素融合在一起，創造出別出心裁的好味道。
▲美人紅心芭樂可頌、杏仁海鹽焦糖可頌、檸檬迷迭香可頌和榛果巧克力可頌（圖／Buttered Flour提供）
● 玫瑰覆盆子可頌 :
可頌中填入覆盆子果醬與玫瑰糖漿調製出的香滑慕斯琳奶餡，並混入乾燥覆盆子粒，品嚐時能無預警地咬到果粒，瞬間拔尖的酸味帶來驚喜。
● 檸檬迷迭香可頌 :
這款可頌填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳，明亮的酸味穿透醇厚的奶油味，加入切碎的迷迭香更顯清新、耐吃與可口，外層裹上法芙娜哪牛奶巧克力，再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮，從外形到口味都翻轉了經典。
● 美人紅心芭樂可頌 :
為不讓奶餡影響紅心芭樂的獨特香氣，在多次實驗後，將其製作成凝乳包入可頌，完整保有與奶油勢均力敵的果香。享用時除了感受紅心芭樂慕斯琳的甜美，外層乾燥玫瑰也帶來優雅的花香，是為女生設計的質感之作。
● 黑芝麻可頌：
以台灣黑芝麻醬製作的奶餡，香氣濃郁、滋味甘醇，這還遠遠不夠，主廚靈機一動加入了煎茶粉，綠茶特有的海苔、青草味，在奶餡中作用出宜人的酸香，為這款可頌憑添美麗的意外。
▲Buttered Flour一次推出高達七款特殊風味的酥皮甜點系可頌（圖／Buttered Flour提供）
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