獨家／「菠菜豆腐湯」容易生結石？名醫解答了：真正劇毒是這湯品

記者施春美／台北報導

▲坊間有「菠菜豆腐湯」容易讓人有結石的說法。（圖／資料照片）

坊間有「菠菜豆腐湯」容易讓人有結石的說法，是否為真？腎臟科醫師江守山表示，這是錯誤的觀念，因菠菜與豆腐各自分解出的草酸及鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，不會產生結石，且可降低結石產生的機率。他並提醒，「湯可適度作為補充水分的來源，但菜湯會嚴重傷腎，千萬別碰。」

結石依成分區分，以草酸鈣結石佔最多、約80%，因此如何預防草酸鈣產生，頗受關注，也因此坊間有「菠菜豆腐湯容易產生結石」的說法。江守山接受《三立新聞網》採訪時表示，菠菜與豆腐一起吃，不只不會造成結石，反而降低血中草酸量，進而降低結石產生的機率，所以菠菜豆腐湯可說是一道護腎的湯品。

江守山並表示，草酸除了會產生草酸鈣結石而傷腎外，草酸本身也會傷害腎功能，因此民眾若食用高草酸類的蔬菜，如菠菜、莧菜，當餐中應該要吃高鈣的食物，以便減少草酸的吸收，來降低草酸鈣結石的風險。「因此，有結石病史的人，可在飯後立即吃鈣片，因鈣片可與血中的草酸結合，降低草酸對身體的影響。」

他並表示，日常生活中，喝湯可增加水分補充，進而護腎，若有些人覺得無味的白開水難以入口外，可喝略帶鹹味的湯，蛋花湯、肉湯等均可，就是別喝菜湯，因為蔬菜中的草酸容易進入湯汁，而影響腎臟功能。