致勝方程式！餐飲業「鼎運連線」衝業績　2個月營收近億

記者王姝婷、徐士庭／台北報導

出口連15黑，今年GDP成長率預估零成長，但餐飲營收卻是一支獨秀，連28季正成長，百貨業靠「鼎泰豐」跟「添好運」緊緊連在一起，衝高餐飲業績，這種「鼎、運組合」，已經成為衝高業績的致勝方程式。原來添好運在百貨展店，附近就會緊鄰鼎泰豐，包含新光三越A8館、台中大遠百以及板橋大遠百都是「鼎運」組合，尤其台中大遠百，添好運加入和鼎泰豐一起，兩個月業績逼近1億元，等於所有餐飲品牌一年的營收。

▲添好運來台拓點，時常大排長龍。

平價米其林美食添好運來台拓點，幾乎桌桌都爆滿，但現在想提高來客率。

記者實地走訪，從鼎泰豐沒走幾步就是添好運，百貨公司也希望藉由「鼎運」組合，帶來好業績。和鼎泰豐黏緊緊，兩家同駐百貨只隔一個店面，不會搶生意，反倒更能吸客上門。

▲鼎泰豐和添好運比鄰駐店。

民眾說：「就會想說這家生意比較多人，那這家比較少人的時候就過去那邊。」

民眾說：「你不用跑不同地方去找想吃的東西，來的話如果你這間比較多人，那我們就選擇（另外）這一間。」

添好運和鼎泰豐兩強攜手創佳績，買氣強強滾，添好運進駐新光三越信義A8、台中大遠百、板橋大遠百等，其中有的兩個月營收就逼近一億。

▲鼎泰豐、添好運兩個月營收破億。

板橋大遠百公關謝佳棋說：「添好運應該是第一年進駐，那他們的目標是成長10%，那假日的時候，目前來講這兩家店都是排了很多人，所以其實我們看到來客數成長差不多一成左右。」

▲餐飲業商機亮眼。

台灣人好會吃，吃出餐飲業商機，根據經濟部統計，民國102年餐飲業營業收入突破4千億大關，逐年增長不減，今年更上看4300億元，其中餐館業達85%、飲料店11%，整體占民間消費比重5%，今年第一季的餐業營收創歷年單季新高，民以食為天，台灣靠吃拚經濟奇蹟。