記者王浩原／台東報導
蘭嶼來的芋香麵在台東市開張不久，就吸引許多蘭嶼人上門，指定這一味，老闆娘傳承媽媽的好味道，把煮到鬆軟綿密芋頭，加入蔬菜燉煮過的鮮甜湯頭，再配上油炸過的金黃意麵，順的口感，讓吃過的人都無法忘懷。
▲吃過的人都無法忘懷
燉煮到鬆軟綿密的芋頭，融進金黃色的高湯，裡面還有高麗菜、金針菇和荷包蛋，再配上油炸過的意麵，香氣逼人，這碗蘭嶼著名的芋香麵來自她的手。老闆娘在廚房裡忙著削削削，俐落的刀法讓原本土色的表皮退去，露出白白的果肉，把削好的芋頭洗乾淨之後，準備下鍋。記者：「這要煮多久？」老闆娘周月雲：「這個要等它裂開就ok了。」
這一顆顆滾動的芋頭，都是經過老闆娘細心的挑選，原來台灣生長的芋頭跟蘭嶼的芋頭，也有不同的口感。老闆娘周月雲：「台灣芋頭跟蘭嶼芋頭是不同的，台灣芋頭是香，它是鬆，蘭嶼芋頭是綿密、清香。」
湯頭不只蔬菜增加甜味，再搭上海鮮搭配，加入湯裡就是湯頭濃郁鮮美的秘訣。客人呂小姐：「第一次吃到，好香喔！」記者：「感覺怎樣？」
客人呂小姐：「滑Q，麵好滑，芋頭好軟，感覺好像入口即化，湯頭也很清。」
老闆娘周月雲：「在飛魚季之前，女孩子都會準備芋頭糕，慰勞一些男士。以前民生不怎麼那個，媽媽就心疼小孩子，剩下芋頭煮過的水，就叫我們小孩子買泡麵去煮，泡這個芋頭湯味道不錯，所以才有這個想法。」後來生活改善，但老闆娘還是忘不了芋頭湯泡麵的味道，於是把媽媽的手藝重新研發，變成現在的芋香麵，繼續傳承媽媽的味道。（整理：實習編輯鍾惠宇）
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店名：四季牛肉麵
地址：台東市中華路一段166巷之1號
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