付多少錢顧客決定！英國創意餐廳　回收NG食材再造美味　

 

▲英國創意餐廳，要付多少錢顧客決定-「Pay-As-You-Feel Café」。(圖／翻攝自TRJFP Facebook) 

 

國際中心／綜合報導

 

為了減少食物的浪費，大廚Adam Smith 就在英國的Leeds地區開設一家聞名的「Pay-As-You-Feel Café」餐廳；這是一家沒有價目表、制式化菜單的餐廳，最重的是其付款的方式就如其名，顧客可以根據自己的消費水平以及對餐點的出品來付款。這家餐廳的核心理念就是要攔截垃圾食物，將還可以食用的食材精心烹調，達到一個既可以享用美食又可以環保的經濟概念。

 

 

▲嚴格的食管，對於三餐不繼的貧困人家無疑是浪費和奢侈。(圖／翻攝自TRJFP Facebook) 

 

在一個對於食物品質監管嚴格的國家中，凡只要超過保存期或是蔬果、食材有些許瑕疵，哪怕只是樣貌稍嫌遜色、有蟲蛀、泛黃等，這些都必須按照規定作廢棄處理，儘管這樣的規定可以確保人們食安上的新鮮、健康、優質，但對於那些三餐不繼的貧困人家來說，此舉無疑是浪費奢侈。

 

 

為了降低這普便的浪費情形，並且有效消耗那些過早被拋棄的食物，大廚Adam Smith決定透過「回收食材」來改善；不但向商店回收這些所謂的「NG食材」，更再店內設置一個交換專區，呼籲市民可以將消耗不完或是臨近最後保存期的食物帶來店內，而顧客可以免費享用餐廳內的餐點作為回報。

 

 

 

▲社區民眾可以拿家中剩餘的食材換取美味的一餐。(圖／翻攝自TRJFP Facebook) 

 

這樣的經濟環保構想不但有助促進社區們的交流與互動，更可以將食材有效地運用，降低不必要的浪費，最重要的是不定價的服務，讓顧客可以根據能力消費，無形中也幫助不少經濟上較弱勢的民眾；這樣的創意構想讓不少顧客大力推崇。

 

▲這樣的創意構想無但可以達到綠色經濟，還提升環保意識並且開啟社區民眾的新交流。(圖／翻攝自TRJFP Facebook) 

 

雖然食材大多透過回收取得可以降低不少成本，可是這樣新穎的構想難免遇上一些貪小便宜的顧客，所以想穩步長期經營，還是得仰賴店家的經營智慧，以及顧客的自律和理解。(整理:實習編輯張雅筑)