想吃什麼就吃什麼！滷味業者推「類火鍋」吸客

記者許信欽、馬家豪／台北報導

冬天來臨，民眾想吃火鍋，現在不必等到晚上了，有滷味業者推出「類火鍋」，還把營業時間從下午移到上午11點，多間麻辣鍋名店也獨家和超市合作推出湯底包，讓民眾隨時在家都能煮來吃。

▲滷味變火鍋，類火鍋正夯。

想吃什麼夾什麼，要多要少自己掂掂量，麻辣燙滷味，現在要賣「類火鍋」。配料力求「接近」火鍋店，食材套餐化，這「滷味火鍋」湯汁降鹹度，讓民眾「有肉有菜」同時不用惦記價格，有別於一般滷味自取「單點式」，類火鍋「主餐加副食」，滷味想吃飽至少200元，類火鍋守在百元大關120元左右。

▲民眾對於販賣時間提早表示贊同。

為了「搶鍋商機」，營業時間也得調整，從原本下午4點提早到上午11點，雖然人力成本倍增，但多了「午餐」餐期，營業額也提升。民眾表示：「我們會希望說，其實我們都有中午的休息時間，那我就可以利用中午的時間去享受這樣的美食，晚上的時間我們會避免去吃像這種湯類的食物」。

▲人氣名店與賣場合作，推出湯包鍋底。

記者許信欽：「吃火鍋又怕訂不到位，現在有業者推出湯包或者是湯底，讓你在家隨時隨地都能吃得到。」人氣名店，湯底傳便便，想外帶「不用排隊」，買超市「獨家合作」多家名店麻辣鍋，像是海底撈的四川麻辣湯頭、滿堂紅的鹹辣湯底、山頭火的日式甜辣風味。民眾：「當然方便啊，因為我也不用走過去（店裡），我就這樣熱一熱，不就可以吃了嗎？」

▲想要吃火鍋也越來越方便。

民眾表示：「很方便啊，這樣節省很多時間，我可以自己選時間吃」。不再只有「用餐時間」才買得到，賣場跟火鍋店合作賣湯頭，還能帶動火鍋料買氣，預估成長一倍，而冬天來臨，民眾想吃暖呼呼的鍋更多元。（整理：實習編輯廖俐惠）