火鍋料碰不得！一片豆皮熱量竟相當於「1/3碗白飯」

生活中心／綜合報導

衛福部國民健康署昨（18）日公布火鍋料熱量排名，其中被民眾視為相對健康的豆皮，竟然名列卡路里第一高的食物，而口感Q彈的百頁豆腐，則名列脂肪含量最高食物，其次為豆皮，結果讓人意想不到。

▲常見的火鍋料竟成為健康殺手。

國建署昨日公布15款加工火鍋料的熱量、脂肪、鈉排名，其中熱量部分，一片豆皮就有95大卡，相當於吃下3分之1碗白飯；百頁豆腐則是位居第2，高達91大卡；第3名由米血糕拿下，吃一塊就有65大卡。

而在脂肪含量方面，則以百頁豆腐最高，一塊就有6.8克脂肪，而豆皮、芝麻麻吉燒則位居2、3名。鈉含量的第1名則由魚板拿下，吃一塊等於吃下173毫克的鈉，再來則是米血糕與起司球，百頁豆腐也擠進前5名。

綜合以上排名，結果發現豆皮、百頁豆腐、米血糕這3樣常見的火鍋料，竟然成為火鍋地雷，跌破民眾眼鏡。台北馬偕醫院營養師趙強分析，其實白豆皮本身熱量不高，但要做成果鍋料都會經過油炸增加香氣，放在鍋中煮不易煮爛，卻增加熱量、脂肪含量；而百頁豆腐吃起來比一般豆腐結實，其實也是經過油炸；至於米血糕則是因為原料是米，本身就有一定熱量，再加上製作時所使用的調味料，讓米血糕熱量、鈉含量較高。

國健署建議，民眾在選擇火鍋料時，可以選擇新鮮食材取代加工火鍋料，並少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等，遠離肥胖、心血管疾病及相關併發症。