撰文／Carrie 攝影／James
傍晚行走散策在台北靜謐的仁愛路巷弄裡，街邊的一樓老公寓散發昏黃的微色燈光，不知怎麼地就是能感受到一股溫暖樸實的人情味，門外掛著「Aluvbe」字樣招牌，更有股令人不自禁得想走進店內的魔力。推開門映入眼簾的是毫無距離的居家感擺飾，牆上更陳列著無數台從古至今各種型號的蘋果電腦，煞時間還摸不著頭緒想著「這究竟是間什麼店啊」之際，轉眼再撇見了玻璃冰櫃裡陳列著一塊塊的乳酪蛋糕、可麗露，這才恍然大悟原來是間手作烘焙咖啡廳。
每個城市的街角都有著像這樣綻放著小小光芒的夢想小店，這些小店努力說出屬於自己的故事，「Aluvbe艾樂比」是由一對來自台灣與香港的夫妻所蘊育的夢想結晶。去年先在高雄成立首間店面，如今於台北再開第二間分店。老闆曾在烘焙業擔任平面設計與企劃的工作，由於幾年前的食安風暴問題，讓他看盡食品產業的問題所在，就因為這樣的起心動念，讓Alvin決心從一個非科班出身者，盡而決心投入成為烘焙業的主事者，從零開始學習糕點，更把所使用的原物料都註明清楚讓消費者瞭解，用料更是真材實料毫不馬虎。
早期從兼差做少量宅配乳酪蛋糕開始，如今已開枝散葉坐擁兩家店面，再度證明了俚語所言，「天下無難事，只怕有心人」 啊！
▼蘋果電腦為Alvin的喜愛收藏，在果粉圈更小有名氣，日前還應邀至香港參展，他將電腦陳列於店中，也成為另類的「現呈裝潢」。
▼從香港飄洋過海來的「金英」店長
【艾樂比招牌－天使之鈴．可麗露】
Alvin今年初到法國旅行考察，嚐過約七、八間甜點店的可麗露後，擷取各家優點，回國後將口味配方重新調整，盡量模擬出當時在法國品嚐到的美味可麗露。烘焙的模具也改用法國MUVIEL銅模，讓每一顆可麗露都能受熱均勻，提升口感的脆度。
▼可麗露只販售當天現烤，絕不過夜冷藏，細看可麗露外層就能發現一顆顆的小黑粒，是來自於真材實料的馬達加斯加香草莢，絕非使用香精。
▼可麗露成份由日製NIPPN麵粉、法國進口發酵奶油、蘭姆酒、蛋黃、糖、香草莢，絕不加一滴水製成。烘烤到焦糖化微脆的焦糖化的外層，內部是紮實但柔軟的口感。
▼夢幻可麗露禮盒
將原味可麗露頂端沾附不同風味的巧克力及配料，做出多元的口感層次變化，內含榛果巧克力、草莓巧克力、玫瑰白巧克力、京都抹茶以及原味可麗露。
所使用的巧克力皆來自比利時進口，乾躁玫瑰花來自土耳其，榛果來自美國，抹茶粉來自日本，由此可見Alvin對食材原料的重視。特別一提「京都抹茶」口味是整顆可麗露都是抹茶口味，其他皆由原味可麗露去做變化。
【梨山蘋果派】（秋季限定）
十月正值青蘋果產季，艾樂比與台灣梨山小農合作，從產地直送來的蘋果經過精挑細選之後，再片成穠纖合度的大小，純手工的派皮，烘烤出酥軟口感，將蘋果的香、甜、脆，提升到另一種層次，絕不枉費本土在地食材的美好。
▼店內的每一款產品，從最基本的用料選擇、每一款糕點製作，甚至到紙盒紙袋的設計包裝，全都出自Alvin之手，儘管店裡的品項看似不多，但只要能將每款產品都用心做到最好，就是面對夢想最負責的態度。
【宇治金時重乳酪蛋糕 & 北海道四葉十勝乳酪】
▼「宇治金時」的紅豆選用台灣萬丹紅豆，當然堅持手工精神在「艾樂比」是必然的，紅豆熬的鬆軟但仍然能吃得到一粒粒的顆粒感，抹茶用的則是日本進口的抹茶粉。紅豆的甜、乳酪的鹹香，抹茶的苦澀，交織出難得有著古僕和風的乳酪蛋糕。
▼北海道四葉十勝乳酪的蛋糕體僅使用 乳酪、蛋、糖、鹽 ，不加任何麵粉、水，口味有乳酪本身的微鹹，口感綿密帶點微微濕潤感。艾樂比的糕點口味都不甜膩，是一般大眾都能接受的甜度哦哦!
下回來到到仁愛路三段附近，不妨進來小歇喝杯茶，吃份甜點吧!
店名：Aluvbe艾樂比
地址：台北市大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號
電話：(02)2775-3338
營業時間：周三~周日 PM12:00-PM8:00
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆