大人小孩都愛!義式羅馬脆皮豬腳 肉嫩多汁一吃上癮 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

大人小孩都愛!義式羅馬脆皮豬腳 肉嫩多汁一吃上癮

2016/11/28 14:22:00
  • A-
  • A
  • A+
//www.youtube.com/embed/

記者潘俐雯、廖宜德、曹勝彰/雲林報導

說到義大利料理,大家常吃到麵食,但其實有一道羅馬烤豬腿,選用黑毛豬、用義式香料醃製48小時,再蒸個3小時後,慢火烤到表皮焦香酥脆,內層香甜肉汁完整封存,肉嫩多汁,讓人一吃上癮。

  義式羅馬脆皮豬腳 肉嫩多汁一吃上癮

▲義式脆皮烤豬腳,讓人看了食慾大增。

上菜了!有30公分長的烤豬腿熱騰騰出爐,哇!真的烤到表皮又酥又脆,刀子一切開肉質粉粉嫩嫩,立刻征服大人小孩的胃。

小孩:「對!這好吃!」

大人:「他外面的皮很焦脆,裡面很juicy,肉質很軟嫩!」

義式羅馬脆皮豬腳 肉嫩多汁一吃上癮

▲羅馬烤豬腳的製作費時又費工。

來自義大利的羅馬烤豬腿原汁原味在台登場,想完成這道菜很費工時,首先飯店主廚選用黑毛豬,使用六種以上的香料塗在豬腿上醃個兩天。飯店主廚:「牠的肉比較厚實,有點像港式的豬腩,所以說在這個豬肉的部分的話,先將這些醃料呢,醃製在豬肉裡面。」

義式羅馬脆皮豬腳 肉嫩多汁一吃上癮

▲義式豬腳需要使用多種醃料。

醃了48小時的豬腿得再蒸3小時,接下來這個動作很重要。飯店主廚:「這個動作(叉子按摩豬皮)是因為要讓高溫的時候去接觸到這個豬油的部分,能讓牠在高溫之下,牠會有脆皮的感覺。」

義式羅馬脆皮豬腳 肉嫩多汁一吃上癮

▲用叉子按摩豬皮,會使豬皮更有口感。

用叉子按摩豬皮後放到烤爐裡,慢火烤到表皮焦香酥脆,內層香甜肉汁完整封存,肉嫩多汁讓人一吃上癮。(整理:實習編輯廖俐惠)

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=202371
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    草地狀元

    詢問106/10/16 燒龍眼乾的聯絡方式?

    山頂壯圓 0987-971-219 台南市東山區東山里7-13號
    草地狀元

    詢問106/06/19 旭彤農業公司(何首烏)的聯絡方式?

    0983-811-272 FB: 樂活生活網
    三立新聞

    詢問106/10/23 奶酥餅乾觀光工廠的聯絡方式?

    04-758-2448 台灣優格餅乾學院 彰化縣線西鄉草豐路501巷5號
    三立新聞

    詢問106/10/22 台灣亮起來--阿東師日本料理的聯絡方式?

    02-3765-5358 台北市松山區市民大道五段39號
    三立新聞

    詢問106/10/22 台灣亮起來--府城羅宋麵包(張正宏)的聯絡方式?

    06-226-3593 葡吉麵包店 台南市北區成功路200號
    三立新聞

    詢問106/10/21 台灣亮起來--茶園機械化(林和春)的聯絡方式?

    0919-996-113 長生製茶廠 桃園縣龜山鄉忠義路一段1043巷42弄257號
    青春好7淘

    詢問106/10/19 台東--宿木羊橋(無菜單料理)的聯絡方式?

    台東縣東河鄉羊橋26-1號
    青春好7淘

    詢問106/10/19 台東--台東戒治所監獄咖啡的聯絡方式?

    08-958-1014 台東縣鹿野鄉瑞豐村永嶺路270號
    姐姐當家

    詢問106/10/19 頂級魚子睡眠修護霜的聯絡方式?

    0809-088-831
    婆媳當家

    詢問106/10/15 甘味人生活菌之母(腸道益生菌增生)的聯絡方式?

    0809-000-030
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部