每日限量一桌!高雄飯店推仿宋宴 重現洪七公最愛美食 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

每日限量一桌!高雄飯店推仿宋宴 重現洪七公最愛美食

2016/11/29 13:54:00
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記者許世良、何正鳳/高雄報導

高雄五星級飯店推出仿宋宴,每天限量一桌,一桌將近20道菜,幾乎每道都有來自宋朝的典故,而廚師示範了兩道精緻美食,一道是相傳金庸筆下,丐幫幫主洪七公最愛的菜餚之一「鴛鴦五珍膾」;另外一道是豪華的龍蝦兩吃,利用龍蝦殼和干貝來熬湯,配上高溫炒過的米飯,吃起來味道濃郁、口感粒粒分明,讓饕客印象深刻!

南部美食仿宋宴1800

▲龍蝦肉與水果搭配的滋味讓民眾念念不忘。

廚師把龍蝦殼敲碎放進烤箱裡烤一下,另一邊快炒時令蔬菜,再把烤過的龍蝦拿出來和時蔬一起水煮,加入干貝熬濃湯倒入這一碗米飯中。

南部美食仿宋宴1800

米飯先用210度油溫炸煮過,口感粒粒分明,搭配濃湯的鮮甜滋味,讓品嚐的民眾印象深刻。民眾:「我覺得最驚艷的就是米粒的部分,米粒它有增加,就是湯頭之外,它增加非常豐富的口感,因為他咬起來就是脆脆的。」

這一道菜是冷熱互相搭配,一邊是熱騰騰的海鮮泡飯、另一邊則是蒸熟的龍蝦搭配柳橙果粒,兩種不同的口感,可以品嘗到不同的龍蝦滋味。民眾:「可以吃到水果的甜,然後龍蝦的海味也很重,搭配得非常的好。」

▲主廚展現精湛刀工,再將食材拼湊出鴛鴦的形體。

高雄的五星級飯店推出仿宋宴,每天限量一桌,除了龍蝦兩吃,另外這一道「鴛鴦五珍膾」廚師展現精巧的刀工,把雞肉、南瓜、絲瓜和紫山藥等等切絲或切片,利用烤鴨和龍膽石斑做底拼湊出鴛鴦的形體,外傳這是金庸筆下南宋丐幫幫主洪七公最愛的料理之一。

南部美食仿宋宴1800

廚師:「老母雞我們遵循傳統的方式,用滴雞湯的方式,一隻雞只能滴五碗的雞湯。」

南部美食仿宋宴1800

▲主打的鴛鴦五珍膾,據傳是洪七公的最愛美食。

一整桌有將近20道的料理,幾乎每一道菜都有來自宋朝的典故,讓饕客除了品嚐美食,還可以一邊想像幾百年前宋朝的富貴人家吃食有多講究。(整理:實習編輯黃朝郁)

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店名:高雄國賓大飯店
地址:高雄市前金區民生二路202號
電話:  07 211 5211

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