生菌數超標22倍!食材放地「隔砧板」 鯊魚烟老店澄清 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

生菌數超標22倍!食材放地「隔砧板」 鯊魚烟老店澄清

2016/11/30 14:05:00
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記者曾鈴媛/台北報導

位在台北有「鯊魚烟第一名店」之稱的老店日前遭週刊爆料,店面光鮮乾淨但其實製作鯊魚烟的環境髒亂不堪,該週刊將鯊魚烟送檢,甚至驗出生菌數超標22倍之多。

鯊魚煙老店遭爆髒亂 生菌數超標22倍

▲北市知名鯊魚煙老店被周刊爆料製作過程骯髒、黑心。

台北市知名的「鯊魚烟老店」被周刊爆料,他們的製作環境疑似有髒亂的情況,老闆疑似把鯊魚烟放在地上隔著砧板來作業,該周刊拿鯊魚烟去送檢,結果發現生菌數竟超標了22倍,今(30)日老闆特別提早到店裡面來為此澄清。

記者:「所以法規也真的不能在地上處理。」

老闆:「地上處理你看看有沒有?因為假設我這個是有八兩、八兩重的東西,但是我在這個菜盤處理的話,最起碼要五兩丟掉、一定要丟掉,鯊魚本身的雜七雜八很多。」

鯊魚煙老店遭爆髒亂 生菌數超標22倍

▲▼店家強調他們有隔著「砧板」處理,並不是直接擺地上。

鯊魚煙老店遭爆髒亂 生菌數超標22倍

老闆強調他們把鯊魚烟放在地板上,其實是隔著砧板在做活水清洗的作業,之後會放到鐵桶、鍋子裡面煮,但是就是這個環節出問題。其實根據食藥署的規定,所有的製作過程包括「包裝階段」都不可以跟地面接觸,當然也包括了用砧板來做間隔,因為這也會導致安全上的疑慮。

鯊魚煙老店遭爆髒亂 生菌數超標22倍

▲老闆表示會再煮過,並質疑生菌是超標的真實性。

老闆今日為此陳清,被檢舉的部分他會「對此改善」,但是在生菌數超標22倍的部分,他認為「這東西(受檢鯊魚烟)應該是放一段時間才送檢的」,因此他質疑生菌數超標指控的真實性,也表示將自行另外送檢。

鯊魚煙老店遭爆髒亂 生菌數超標22倍

▲老闆表示他將自行另外送檢,證明清白。

另外針對這整個事件老闆也強調,他整個處理過程一切合法,周刊報導後對他們的工作確實造成了一些影響。(整理:實習編輯黃逸倫)

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