專業文!如何煎出美味牛排 高手網友分析「鍋具才是重點」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

專業文!如何煎出美味牛排 高手網友分析「鍋具才是重點」

2016/12/01 23:30:00
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生活中心/綜合報導

許多肉食主義的民眾都把牛排視為「聖品」,其中更有不少人在家鑽研如何「料理」出一塊優質的牛排。日前在網路上,有網友提問「牛排要用煎的還是烤的比較好」,意外釣出超專業網友精闢解析,也讓其他網友大嘆「茅塞頓開啊」。

牛排,烹飪,料理 圖/路透社/達志影像

▲示意圖/路透社/達志影像

日前在《PTT八卦版》中有網友回覆如何「做出好吃的牛排」,其中分析了做法之間的差異,最後更強調做出好的牛排重點是「鍋具」。原PO表示通常會有人在煎牛排時爭論「多久翻一次面」,一般做法有分為15秒到20秒就翻一次,也有人認為要2分鐘到3分鐘再翻面。對此,原PO表示,這兩派做法都沒有錯,重點是在於「鍋具」的選用。

牛排,烹飪,料理 圖/路透社/達志影像

▲示意圖/路透社/達志影像

原PO解釋,一般家用平底鍋,因為鍋底較薄受熱快,但儲存熱能少,所以牛排一放下去時,鍋子很容易因此「降溫」,如果不勤於翻面,很容易讓肉熟的不均勻。若使用專業鑄鐵鍋來煎牛排,由於鑄鐵鍋夠厚,儲存的熱能也多,所以能夠穩定得讓鍋面維持高溫,也因為鑄鐵鍋煎牛排的效果較好,原PO也開玩笑的表示是「牛排傳說廚具」。

網友專業分享自己的牛排知識,也讓其他網友紛紛表示「餓了」、「你牛排系嗎」、「太神啦」、「優質文章」、「你特級廚師?」,但也有網友認為「原來鍋具才是重點呀」。

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