海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

2016/12/01 13:59:00
  • A-
  • A
  • A+

記者羅鼎傑、張浩譯、張敦芬/新竹報導

秋冬時節,許多人愛吃薑母鴨進補。不過新竹這間薑母鴨很不一樣,加入紅蟳及30多種中藥材熬成湯底,讓本來吃起來燥熱的薑母鴨甘甜不油膩。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳大到連鍋子都放不下。

業者黃子洋:「將用大火會黑掉。」薑母鴨一端上桌,老薑鞭出的香氣撲鼻而來。湯勺輕輕一撈,超大塊鮮嫩鴨肉讓人看了食指大動。但最吸睛的焦點,就是大到連鍋子都放不下的紅蟳。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲老闆精心挑遠紅蟳製造海陸雙重滋味。

業者黃子洋:「這個要在海邊有沒有,才經常吃得到,在都市人很少吃到這種東西。」

就因為薑母鴨燥熱,所以老闆刻意加入紅蟳,中醫師調配30多種中藥材放入湯底,海陸雙重滋味一拍即合。業者黃子洋:「吃起來就是比較不會那麼燥熱,春天、四季都可以吃,老人小孩都會滿喜歡的。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳卵多肥美。

老闆精心挑選卵多肥美的紅蟳,淋上麻油後再加入日本醬油調配,讓一般鹽巴帶來的苦鹹變成醬油回甘好滋味,不油不膩口感溫潤。顧客:「一般薑母鴨我們在喝的時候,會覺得說很補、很辣、很油,比較油一點,但是這個很奇怪,它喝起來很清淡,而且有海鮮的甘甜味在裡面。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲顧客驚嘆,薑母鴨還有海鮮的甘甜味。

新竹這間紅蟳薑母鴨店料多實在,吸引許多饕客慕名而來,平均一天賣出2、300隻紅蟳。老闆用心傳承老奶奶的手藝,要用溫補的清甜滋味溫暖整個冬天。(整理:實習編輯鍾惠宇)

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=203375
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    型男大主廚

    詢問阿基師節目中用的鍋子是哪個牌子?

    02-2298-2121 義廚寶
    健康有方

    詢問106/11/22 朝日全能平底鍋和零秒鍋(壓力鍋)的聯絡方式?

    0800-600-997
    婆媳當家

    詢問106/11/22 Tunemakers日本原液保養(逆齡金三角)的聯絡方式?

    02-2756-9099
    姐姐當家

    詢問106/10/29 法國BC包覆式集中拉鍊內衣的聯絡方式?

    0809-088-831
    愛玩客之移動廚房

    詢問106/11/21 彰化--沙里仙鱘龍魚餐廳的聯絡方式?

    04-836-7543 彰化縣員林鎮林厝里員南路420巷116-5號
    在台灣的故事

    詢問106/11/21 台南--石精臼蚵仔煎的聯絡方式?

    06-223-5679 台南市中西區國華街三段182號
    愛玩客之移動廚房

    詢問106/07/04 台南-亮哥活力鰻魚養殖場(三杯鰻魚、藥膳鰻魚)的聯絡方式?

    0921-517-619 台南市學甲區平和里西平寮67-40號
    愛玩客之老外看台灣

    詢問106/11/09 基隆--泉利米香(東港櫻花蝦米香餅、海風米香餅)的聯絡方式?

    02-2423-1698 基隆市信義區信二路219號
    草地狀元

    詢問106/11/20 台灣玩具博物館的聯絡方式?

    0917-567-617 新北市板橋區中正路435號
    愛玩客之移動廚房

    詢問106/11/21 彰化--慶昌米粉的聯絡方式?

    049-252-2969 彰化縣芬園鄉仁愛路一段382巷62號
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部