海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

2016/12/01 13:59:00
  • A-
  • A
  • A+
//www.youtube.com/embed/

記者羅鼎傑、張浩譯、張敦芬/新竹報導

秋冬時節,許多人愛吃薑母鴨進補。不過新竹這間薑母鴨很不一樣,加入紅蟳及30多種中藥材熬成湯底,讓本來吃起來燥熱的薑母鴨甘甜不油膩。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳大到連鍋子都放不下。

業者黃子洋:「將用大火會黑掉。」薑母鴨一端上桌,老薑鞭出的香氣撲鼻而來。湯勺輕輕一撈,超大塊鮮嫩鴨肉讓人看了食指大動。但最吸睛的焦點,就是大到連鍋子都放不下的紅蟳。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲老闆精心挑遠紅蟳製造海陸雙重滋味。

業者黃子洋:「這個要在海邊有沒有,才經常吃得到,在都市人很少吃到這種東西。」

就因為薑母鴨燥熱,所以老闆刻意加入紅蟳,中醫師調配30多種中藥材放入湯底,海陸雙重滋味一拍即合。業者黃子洋:「吃起來就是比較不會那麼燥熱,春天、四季都可以吃,老人小孩都會滿喜歡的。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳卵多肥美。

老闆精心挑選卵多肥美的紅蟳,淋上麻油後再加入日本醬油調配,讓一般鹽巴帶來的苦鹹變成醬油回甘好滋味,不油不膩口感溫潤。顧客:「一般薑母鴨我們在喝的時候,會覺得說很補、很辣、很油,比較油一點,但是這個很奇怪,它喝起來很清淡,而且有海鮮的甘甜味在裡面。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲顧客驚嘆,薑母鴨還有海鮮的甘甜味。

新竹這間紅蟳薑母鴨店料多實在,吸引許多饕客慕名而來,平均一天賣出2、300隻紅蟳。老闆用心傳承老奶奶的手藝,要用溫補的清甜滋味溫暖整個冬天。(整理:實習編輯鍾惠宇)

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=203375
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    三立新聞

    詢問106/07/09 台灣亮起來--南非人開的異國素食餐廳的聯絡方式?

    02-2321-9749 Mianto 艾果豐 台北市新生南路一段146巷 7號
    青春好7淘

    詢問106/06/29 台東--超療癒下午茶(恩娜比亞咖啡館)(咖啡廳附設露營區) 的聯絡方式?

    0955-567-985 台東縣東河鄉都蘭村那界8鄰52號
    草地狀元

    詢問106/07/17 氣球專家的聯絡方式?

    04-2528-4525 台中市神岡區大豐路5段505號
    三立新聞

    詢問106/07/22 台灣亮起來--地表最強拉麵-棠棠(戴手套吃肋排)的聯絡方式?

    不二拉麵 0979-138-000 台中市豐原區中正路168號門口(路邊攤)
    三立新聞

    詢問106/07/16 台灣亮起來--日本冠軍餃子、拉麵(曾九牛)的聯絡方式?

    曾餃子 02-2704-6226 台北市大安區和平東路二段145號
    三立新聞

    詢問106/07/22 高雄肉圈壽喜燒的聯絡方式?

    07-552-3225 大鍋頭 高雄市鼓山區青海路201號
    健康有方

    詢問106/07/18 一家人益生菌的聯絡方式?

    0800-808-101
    三立新聞

    詢問106/07/21 千元豪華麵(龍蝦、紅蟳)的聯絡方式?

    食徒 02-2711-9508 台北市忠孝東路四段216巷19弄17號
    三立新聞

    詢問106/07/22 無裹粉爆漿按摩雞排(朱賢庭)的聯絡方式?

    0921-497-279 台中市西屯區慶和街75-2號
    三立新聞

    詢問106/07/22 台灣亮起來--紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋(四川烤魚鍋)的聯絡方式?

    02-3151-5666 新北市新店區安和路三段115號
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部