海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

2016/12/01 13:59:00
  • A-
  • A
  • A+

記者羅鼎傑、張浩譯、張敦芬/新竹報導

秋冬時節,許多人愛吃薑母鴨進補。不過新竹這間薑母鴨很不一樣,加入紅蟳及30多種中藥材熬成湯底,讓本來吃起來燥熱的薑母鴨甘甜不油膩。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳大到連鍋子都放不下。

業者黃子洋:「將用大火會黑掉。」薑母鴨一端上桌,老薑鞭出的香氣撲鼻而來。湯勺輕輕一撈,超大塊鮮嫩鴨肉讓人看了食指大動。但最吸睛的焦點,就是大到連鍋子都放不下的紅蟳。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲老闆精心挑遠紅蟳製造海陸雙重滋味。

業者黃子洋:「這個要在海邊有沒有,才經常吃得到,在都市人很少吃到這種東西。」

就因為薑母鴨燥熱,所以老闆刻意加入紅蟳,中醫師調配30多種中藥材放入湯底,海陸雙重滋味一拍即合。業者黃子洋:「吃起來就是比較不會那麼燥熱,春天、四季都可以吃,老人小孩都會滿喜歡的。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳卵多肥美。

老闆精心挑選卵多肥美的紅蟳,淋上麻油後再加入日本醬油調配,讓一般鹽巴帶來的苦鹹變成醬油回甘好滋味,不油不膩口感溫潤。顧客:「一般薑母鴨我們在喝的時候,會覺得說很補、很辣、很油,比較油一點,但是這個很奇怪,它喝起來很清淡,而且有海鮮的甘甜味在裡面。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲顧客驚嘆,薑母鴨還有海鮮的甘甜味。

新竹這間紅蟳薑母鴨店料多實在,吸引許多饕客慕名而來,平均一天賣出2、300隻紅蟳。老闆用心傳承老奶奶的手藝,要用溫補的清甜滋味溫暖整個冬天。(整理:實習編輯鍾惠宇)

    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=203375
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    三立新聞

    詢問106/02/12 台灣亮起來--台東太麻里民宿(sam vs jimmy)的聯絡方式?

    089-77 1-551打個蛋海旅民宿 台東縣太麻里鄉金崙村128號
    三立新聞

    詢問106/02/19 台灣亮起來--麻辣鍋、段木香菇、功夫南瓜、洋娃娃牛肉洋裝(溫國智)的聯絡方式?

    02-2368-6811 逗鼎頂級麻辣鍋 台北市大安區新生南路三段104號
    婆媳當家

    詢問106/02/10 益暢敏(益生菌)的聯絡方式?

    0809-096-688 健康力
    三立新聞

    詢問106/02/19 台灣亮起來--峨嵋山城窯烤麵包的聯絡方式?

    03-580-9115
    三立新聞

    詢問106/02/19 台灣亮起來--活芽菜的聯絡方式?

    02-2368-2808 綠藤生機
    姐姐當家

    詢問106/01/03 甘味人生古早味麻油雞的聯絡方式?

    0809-035-858 電電購
    青春好7淘

    詢問106/02/16 花蓮--溫媽媽火山豆腐,生態驛站的聯絡方式?

    0938-309-069 花蓮縣富里鄉羅山村羅山12鄰71號
    三立新聞

    詢問106/01/29 台灣亮起來--甘蔗煙燻鴨賞(賴政宏)的聯絡方式?

    03-950-3511 阿萬之家 宜蘭縣五結鄉利成路二段60巷20號
    三立新聞

    詢問106/01/29 台灣亮起來--溫體牛肉火鍋(陳天賜)的聯絡方式?

    最牛溫體牛肉火鍋 02-2286-4103 三重區三和路4段103號1樓
    三立新聞

    詢問106/02/18 江振誠開的餐廳聯絡方式?

    02-8501-5800 台北市樂群三路301號
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部