海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

海陸雙重享受!紅蟳搭配中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

2016/12/01 13:59:00
  • A-
  • A
  • A+
//www.youtube.com/embed/

記者羅鼎傑、張浩譯、張敦芬/新竹報導

秋冬時節,許多人愛吃薑母鴨進補。不過新竹這間薑母鴨很不一樣,加入紅蟳及30多種中藥材熬成湯底,讓本來吃起來燥熱的薑母鴨甘甜不油膩。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳大到連鍋子都放不下。

業者黃子洋:「將用大火會黑掉。」薑母鴨一端上桌,老薑鞭出的香氣撲鼻而來。湯勺輕輕一撈,超大塊鮮嫩鴨肉讓人看了食指大動。但最吸睛的焦點,就是大到連鍋子都放不下的紅蟳。

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲老闆精心挑遠紅蟳製造海陸雙重滋味。

業者黃子洋:「這個要在海邊有沒有,才經常吃得到,在都市人很少吃到這種東西。」

就因為薑母鴨燥熱,所以老闆刻意加入紅蟳,中醫師調配30多種中藥材放入湯底,海陸雙重滋味一拍即合。業者黃子洋:「吃起來就是比較不會那麼燥熱,春天、四季都可以吃,老人小孩都會滿喜歡的。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲紅蟳卵多肥美。

老闆精心挑選卵多肥美的紅蟳,淋上麻油後再加入日本醬油調配,讓一般鹽巴帶來的苦鹹變成醬油回甘好滋味,不油不膩口感溫潤。顧客:「一般薑母鴨我們在喝的時候,會覺得說很補、很辣、很油,比較油一點,但是這個很奇怪,它喝起來很清淡,而且有海鮮的甘甜味在裡面。」

紅蟳+中藥材熬湯底 薑母鴨甘甜不油膩

▲顧客驚嘆,薑母鴨還有海鮮的甘甜味。

新竹這間紅蟳薑母鴨店料多實在,吸引許多饕客慕名而來,平均一天賣出2、300隻紅蟳。老闆用心傳承老奶奶的手藝,要用溫補的清甜滋味溫暖整個冬天。(整理:實習編輯鍾惠宇)

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=203375
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    草地狀元

    詢問106/06/19 旭彤農業公司(何首烏)的聯絡方式?

    0983-811-272 FB: 樂活生活網
    草地狀元

    詢問106/06/26 黃金蒜酥辣醬的聯絡方式?

    0933-450-950 桃園縣大溪鎮仁善街245號
    草地狀元

    詢問106/06/26 建華冰店的聯絡方式?

    03-998-1150 宜蘭縣南澳鄉蘇花路二段419號
    姐姐當家

    詢問106/06/26 美寧移動冷氣機的聯絡方式?

    0809-035-858
    在台灣的故事

    訊問106/06/20 稻舍(稻米文創、魷魚螺肉蒜燉飯)的聯絡方式?

    02-2550-6607 台北市大同區迪化街一段329號
    愛玩客之移動廚房

    詢問106/06/20 高雄-元榆牧場(黑羽土雞、香酥甘蔗雞)的聯絡方式?

    0963-817-269
    愛玩客之快客廚房

    詢問106/06/18 花蓮鳳林--四代務農(懷舊無菜單料理-豬油拌飯、三色蛋、楊桃魚、長豆湯)的聯絡方式?

    0921-750-866 0936-948-764 花蓮縣鳳林鎮大忠路1號
    愛玩客之快客廚房

    詢問106/06/18 花蓮鳳林--金品醬園剝皮辣椒的聯絡方式?

    03-876-2233 (花蓮鳳林總店) 花蓮縣鳳林鎮中正路二段468號
    愛玩客之快客廚房

    詢問106/06/18 花蓮鳳林--卡特農特產店(花生糖、花生醬)的聯絡方式?

    03-876-0613 花蓮縣鳳林鎮中正路一段227號
    在台灣的故事

    訊問106/06/20 合興壹玖肆柒(創新鬆糕下午茶)的聯絡方式?

    02-2557-8060 台北市大同區迪化街一段223號
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部