日本國寶!「壽司之神」小野二郎 連10年摘米其林三星 | 國際 | 三立新聞網 SETN.COM

日本國寶!「壽司之神」小野二郎 連10年摘米其林三星

2016/12/02 13:12:00
  • A-
  • A
  • A+

國際中心/綜合報導

2017年東京米其林指南即將於今(2)日公布,不過得獎名單已率先在網路上曝光,這次共有12家餐廳勇奪三星殊榮,其中有「壽司之神」稱號,高齡91歲的小野二郎所屬的銀座名店「數寄屋橋次郎」,連續第10年獲得米其林三星殊榮,就連法國名廚Joël Robuchon也曾表示,他做的壽司是全世界最好的。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲高齡91歲的小野二郎,享有「壽司之神」美譽。(圖/翻攝自YouTube)

這次摘星的227家餐廳,有12家榮獲三星殊榮,4家連續10年摘下三星,分別是數寄屋橋次郎、神田、Joël Robuchon與Quintessence,其中「壽司之神」小野二郎所屬的銀座名店「數寄屋橋次郎」再次榜上有名,長年榮獲至高的肯定,全因他對壽司的堅持。

現年91歲的小野二郎,不僅是日本國寶級主廚,更是全世界年紀最大的米其林三星主廚,他對壽司的堅持,超乎一般人的想像。為了不讓雙手沾染其他味道,影響壽司的美味,他堅持不抽菸、不喝酒、不吃大蒜洋蔥,甚至外出一定戴手套。不僅如此,即使現已年邁,但他仍堅持每天進廚房,隨時掌握魚料的品質及徒弟的手藝,以呈現最美味的壽司。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲儘管現已年邁,但小野二郎對壽司的堅持仍是絲毫未減。(圖/翻攝自YouTube)

儘管位於銀座的「數寄屋橋次郎」只有10個座位,但小野二郎對壽司的堅持,吸引不少人前來朝聖,足球金童貝克漢、歌手凱蒂佩芮都曾是座上賓,甚至連美國總統歐巴馬都慕名而來,可見它的魅力所在。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲位於銀座的店面只有10個座位,但它的魅力仍吸引大批客人上門。(圖/翻攝自YouTube)

想吃到「數寄屋橋次郎」的壽司,可是件不容易的事。據悉,想光顧的客人,必須特別留意幾項法則,如菜序由小野二郎訂、半小時內要吃完、每個月1號開放下個月的預訂、所有壽司都已調味,不須再沾醬油,且三秒就得入口,甚至店內一律禁止攝影、拍照,只能拍自己點的壽司。即便規定繁雜,但依舊讓饕客回味無窮。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲「數寄屋橋次郎」連續第10年獲得米其林三星殊榮。(圖/翻攝自YouTube)

●2017東京米其林三星餐廳名單:

1、幸村

2、虎白

3、龍吟

4、山田屋

5、まき村

6、數寄屋橋次郎

7、鮨よしたけ

8、さいとう

9、かんだ

10、石かわ

11、Joël Robuchon

12、Quintessence

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=203662
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    吃喝玩樂客服QA
    草地狀元

    詢問105/12/05 寒冬進補百萬麻油雞的聯絡方式?

    0809-035-858 電電購
    型男大主廚

    詢問阿基師節目中用的鍋子是哪個牌子?

    02-2298-2121 義廚寶
    美食鳳味

    詢問節目中金華干貝醬的聯絡方式?

    0809-035-858 電電購
    在台灣的故事

    詢問106/09/05 台中--第一猛東石烤鮮蚵(烤龍蝦)的聯絡方式?

    0985-156-256 台中市南屯區文山里五權西路三段1巷215號
    在台灣的故事

    詢問106/09/19 陸光小館(眷村菜)的聯絡方式?

    02-8771-8855 台北市松山區市民大道四段103號
    在台灣的故事

    詢問106/09/05 台中--審計新村市集的聯絡方式?

    台中市西區民生路368巷4弄
    三立新聞

    詢問106/09/18 港式秋蟹吃到飽的聯絡方式?

    潮坊港式飲茶 02-8792-2345
    在台灣的故事

    詢問106/09/05 台中--粥仙海產粥三輪車的聯絡方式?

    台中市西屯區福星路80號旁
    青春好7淘

    詢問106/09/14 嘉義--蕭家春捲(第三代)的聯絡方式?

    05-225-2135 嘉義市東區忠孝路東市場(飲食區12號)
    婆媳當家

    詢問106/09/20 龍膽魚胚胎緊緻煥膚霜的聯絡方式?

    02-2657-2067 la charme
    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2017 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部