日本國寶！「壽司之神」小野二郎　連10年摘米其林三星

國際中心／綜合報導

2017年東京米其林指南即將於今（2）日公布，不過得獎名單已率先在網路上曝光，這次共有12家餐廳勇奪三星殊榮，其中有「壽司之神」稱號，高齡91歲的小野二郎所屬的銀座名店「數寄屋橋次郎」，連續第10年獲得米其林三星殊榮，就連法國名廚Joël Robuchon也曾表示，他做的壽司是全世界最好的。

▲高齡91歲的小野二郎，享有「壽司之神」美譽。（圖／翻攝自YouTube）

這次摘星的227家餐廳，有12家榮獲三星殊榮，4家連續10年摘下三星，分別是數寄屋橋次郎、神田、Joël Robuchon與Quintessence，其中「壽司之神」小野二郎所屬的銀座名店「數寄屋橋次郎」再次榜上有名，長年榮獲至高的肯定，全因他對壽司的堅持。

現年91歲的小野二郎，不僅是日本國寶級主廚，更是全世界年紀最大的米其林三星主廚，他對壽司的堅持，超乎一般人的想像。為了不讓雙手沾染其他味道，影響壽司的美味，他堅持不抽菸、不喝酒、不吃大蒜洋蔥，甚至外出一定戴手套。不僅如此，即使現已年邁，但他仍堅持每天進廚房，隨時掌握魚料的品質及徒弟的手藝，以呈現最美味的壽司。

▲儘管現已年邁，但小野二郎對壽司的堅持仍是絲毫未減。（圖／翻攝自YouTube）

儘管位於銀座的「數寄屋橋次郎」只有10個座位，但小野二郎對壽司的堅持，吸引不少人前來朝聖，足球金童貝克漢、歌手凱蒂佩芮都曾是座上賓，甚至連美國總統歐巴馬都慕名而來，可見它的魅力所在。

▲位於銀座的店面只有10個座位，但它的魅力仍吸引大批客人上門。（圖／翻攝自YouTube）

想吃到「數寄屋橋次郎」的壽司，可是件不容易的事。據悉，想光顧的客人，必須特別留意幾項法則，如菜序由小野二郎訂、半小時內要吃完、每個月1號開放下個月的預訂、所有壽司都已調味，不須再沾醬油，且三秒就得入口，甚至店內一律禁止攝影、拍照，只能拍自己點的壽司。即便規定繁雜，但依舊讓饕客回味無窮。

▲「數寄屋橋次郎」連續第10年獲得米其林三星殊榮。（圖／翻攝自YouTube）

●2017東京米其林三星餐廳名單：

1、幸村

2、虎白

3、龍吟

4、山田屋

5、まき村

6、數寄屋橋次郎

7、鮨よしたけ

8、さいとう

9、かんだ

10、石かわ

11、Joël Robuchon

12、Quintessence