日本國寶!「壽司之神」小野二郎 連10年摘米其林三星 | 國際 | 三立新聞網 SETN.COM

日本國寶!「壽司之神」小野二郎 連10年摘米其林三星

2016/12/02 13:12:00
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國際中心/綜合報導

2017年東京米其林指南即將於今(2)日公布,不過得獎名單已率先在網路上曝光,這次共有12家餐廳勇奪三星殊榮,其中有「壽司之神」稱號,高齡91歲的小野二郎所屬的銀座名店「數寄屋橋次郎」,連續第10年獲得米其林三星殊榮,就連法國名廚Joël Robuchon也曾表示,他做的壽司是全世界最好的。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲高齡91歲的小野二郎,享有「壽司之神」美譽。(圖/翻攝自YouTube)

這次摘星的227家餐廳,有12家榮獲三星殊榮,4家連續10年摘下三星,分別是數寄屋橋次郎、神田、Joël Robuchon與Quintessence,其中「壽司之神」小野二郎所屬的銀座名店「數寄屋橋次郎」再次榜上有名,長年榮獲至高的肯定,全因他對壽司的堅持。

現年91歲的小野二郎,不僅是日本國寶級主廚,更是全世界年紀最大的米其林三星主廚,他對壽司的堅持,超乎一般人的想像。為了不讓雙手沾染其他味道,影響壽司的美味,他堅持不抽菸、不喝酒、不吃大蒜洋蔥,甚至外出一定戴手套。不僅如此,即使現已年邁,但他仍堅持每天進廚房,隨時掌握魚料的品質及徒弟的手藝,以呈現最美味的壽司。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲儘管現已年邁,但小野二郎對壽司的堅持仍是絲毫未減。(圖/翻攝自YouTube)

儘管位於銀座的「數寄屋橋次郎」只有10個座位,但小野二郎對壽司的堅持,吸引不少人前來朝聖,足球金童貝克漢、歌手凱蒂佩芮都曾是座上賓,甚至連美國總統歐巴馬都慕名而來,可見它的魅力所在。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲位於銀座的店面只有10個座位,但它的魅力仍吸引大批客人上門。(圖/翻攝自YouTube)

想吃到「數寄屋橋次郎」的壽司,可是件不容易的事。據悉,想光顧的客人,必須特別留意幾項法則,如菜序由小野二郎訂、半小時內要吃完、每個月1號開放下個月的預訂、所有壽司都已調味,不須再沾醬油,且三秒就得入口,甚至店內一律禁止攝影、拍照,只能拍自己點的壽司。即便規定繁雜,但依舊讓饕客回味無窮。

壽司之神,小野二郎,數寄屋橋次郎(圖/翻攝自YouTube)

▲「數寄屋橋次郎」連續第10年獲得米其林三星殊榮。(圖/翻攝自YouTube)

●2017東京米其林三星餐廳名單:

1、幸村

2、虎白

3、龍吟

4、山田屋

5、まき村

6、數寄屋橋次郎

7、鮨よしたけ

8、さいとう

9、かんだ

10、石かわ

11、Joël Robuchon

12、Quintessence

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