越小吸越多油！鹹酥雞竟比雞排肥　營養師這麼說…

生活中心／綜合報導

雞排配杯珍奶是許多台灣人熱愛的解饞「點心」，不過有些女生比較喜歡點鹹酥雞取代一整塊的大雞排，有人認為一塊一塊吃較方便，也有人覺得，小塊的鹹酥雞熱量較少，自以為比較不易肥。針對許多人以為小塊鹹酥雞，相對攝取熱量比較少的觀念，營養師猛搖頭，直呼這是「錯誤觀念」！

▲▼很多人都會以為雞排比鹹酥雞肥，但營養師表示，這是錯誤觀念。（圖／資料照）

同重量的雞排和鹹酥雞，絕大部分的人都直覺鹹酥雞比較不肥、攝取的熱量較少，但根據《iFit 愛瘦身》在《良醫健康網》專文指出，其實大家都想錯了，真正肥的是鹹酥雞，因為「表面積越大，吸油量越高」！

根據營養師的實際實驗，將同樣大小與重量的雞肉，分別炸成雞排和鹹酥雞，最後含油量較高的一定會是鹹酥雞。因為食物接觸到油的面積越多，其吸進的油量就越高，而熱量相對也變高，所以當食物被切割的越小時，總表面積就變大，吸的油也就越多。

最後專家也建議，在吃經油炒過或炸過的食物，儘量選擇大塊、表面積小的，這樣熱量會較少些。