記者薛仁宏、黃佳萍／綜合報導
把經典料理加入創意變成私房菜！高雄有餐廳業者，像是「砂鍋花雕雞」就加入八角、紅棗等中藥，吃起來口感清爽，還帶有特殊香氣，還有一道「豆花牛肉」不是真的用豆花，而是蒸蛋有豆花綿密口感，搭上滑嫩牛肉，也很受歡迎！
▲豆花牛肉色香味俱全。
冒著熱氣的「豆花牛肉」看起來色香味俱全，一口吃進牛肉，還能嚐到肉質的軟嫩鮮甜，讓人驚喜的是底下搭配的是蒸蛋，綿密口感就像在吃豆花，令人讚嘆。
▲豆花牛肉是牛肉搭配蒸蛋。
主廚歐名峰：「用茶碗蒸的那種方式，讓豆花吃起來有軟Q的感覺，所以會加入一些柴魚高湯下去和雞蛋做結合。」
▲主廚歐名峰。
這道「豆花牛肉」除了蒸蛋香甜綿密，牛肉要先過油，鎖住鮮甜，接著再加入蔥薑蒜和辣椒爆炒，加入些許調味，絕妙搭配，是私房菜餐廳必點。
▲蒸蛋口感綿密有如豆花。
而「砂鍋花雕雞」也和一般花雕雞的做法不同，改良三杯雞的做法，放入八角、桂皮和紅棗等中藥材，讓花雕雞吃起來清爽又有特殊香氣。
▲三杯花雕雞加入中藥材提味。
消費者：「它是呈現有點三杯的狀態，可是它比三杯雞清爽。」
▲雞肉十分滑嫩。
改良版的三杯花雕雞最後放進砂鍋，收乾湯汁，雞肉吃起來特別滑嫩，還帶著酒香和中藥風味。私房菜餐廳把經典菜色加入創意，讓料理別具風味。（整理：實習編輯呂雪峰）
美食特搜地
店名：爸爸媽媽私房菜
地址：高雄市左營區富民路409號
電話：07-5588340
營業時間：中午11:00～14:30 晚上17:00～21:30
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