台灣亮起來／吃草的民族！阿美族廚神發揮「野菜」獨特文化

記者吳幸樺、徐輝英／採訪報導

阿美族自稱是「吃草的民族」，家家戶戶都有菜園，食用大量野菜，發展出獨特的飲食文化。這位阿美族女兒林鳳廷，擅長把傳統料理發揮得淋漓盡致。

▲▼阿美族林鳳廷將野菜變成一道道美味佳餚。

像是都市人很少見的「石頭火鍋」，用「檳榔葉鞘」做成鍋子，用河邊撿的「蛇紋石」加熱到赤紅色，而且是直接將滾燙的石頭放入高湯中，把鍋裡的魚肉蝦子燙熟只需要短短幾秒鐘；另外一般人印象中苦澀的野菜，她也創新改良成為大眾能接受的口味，兼顧美味與健康。

▲「石頭火鍋」的鍋子由檳榔葉鞘製成，健康又環保。

▲石頭也是河邊撿的蛇紋石，能燒到800到1200度高溫。

為什麼會對故鄉的原味料理，如此用心鑽研？其實是因為幾年前林鳳廷在台北太過忙碌，身體出了狀況，得到喉癌還有甲狀腺亢進；她在正規治療之後搬回花蓮調養，結果吃了野菜反而比以前更有精神。她心想，不如來分享老祖先的智慧吧，可以讓人健康，也可以讓人更加了解原住民文化，就這樣一做超過10年，還被封為「阿美族女廚神」。（整理：實習編輯黃于荃） 

▲▼林鳳廷國中就到台北讀書，之後成為服裝設計師。