台灣亮起來／堅持不加人工調味！用過敏體質替火鍋把關

記者謝凱萱、魏國旭／採訪報導

您有過敏體質嗎？根據統計，全台其實有將近七成的民眾曾經引發過敏現象，過敏雖然不是病，發作起來卻讓人苦不堪言。老家在高雄的簡崇旭遺傳了父親的過敏體質，只要吃到含有人工添加物的食物，身體就會出現嚴重的過敏反應，相當痛苦。

▲老闆簡崇旭有嚴重的過敏體質。

為了減少過敏的發生，他的父母非常注重飲食。除了吃的清淡之外，到後來甚至買地開闢了一座開心農場，不但自己養雞、養鴨，就連蔬菜也乾脆自己種，從食材的源頭下手果然大大減少家人過敏的機率。

▲家人自己買地「生產」食物來源。

沒想到簡崇旭北上念大學後，外頭的食物不是添加過多的人工調味就是化學人工色素過量，簡崇旭一吃就過敏，就算到醫院打針都沒用。正因為了解過敏的痛苦，畢業後他回到高雄工作，心裡萌生了要開一家就算是過敏的人吃了也不會過敏的火鍋店。

▲火鍋從湯頭到食材全部嚴格把關。

也因為感同身受，火鍋的湯頭不加任何人工調味，用蔬果、雞骨慢熬細燉，而海鮮食材的挑選完全不假他人之手，親自到漁港採買，任何要給客人食用的料理都得經過簡崇旭的「親身實驗」才能端上桌。他利用了自己的過敏體質為顧客把關，讓顧客在享用美食的同時也不用擔心吃進過多負擔。（整理：實習編輯洪鈺雯）

▲海鮮食材都由老闆親自上市場挑選購買。