喝完餐前酒食欲大增?研究:酒精有開胃效果 | 國際 | 三立新聞網 SETN.COM

喝完餐前酒食欲大增?研究:酒精有開胃效果

中央社 2017/01/11 22:27:00
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(中央社倫敦11日電)許多人會在晚餐前來杯餐前酒,也不可避免的在餐後吃下一堆點心與大部分奶酪拼盤。但先別急著怪自己在喝下1、2杯酒後就抗拒不了誘惑,科學家發現,酒精的確具有「開胃效果」。

根據倫敦法蘭西斯克利克研究中心(Francis Crick Institute)帶領的研究,酒精會激發一般由飢餓觸發的大腦神經元。

研究人員發現,酒精中的乙醇會觸發採自老鼠的大腦切片中,一種叫做刺鼠(月太)基因相關蛋白(AgRP)的神經元,這些神經元「一般由飢餓觸發,並會引發強烈食慾」。

他們進行名為「酒精週末」(alcoholic weekend)的實驗,讓老鼠服下酒精,3天約提供18單位的劑量。

相較於服用未含酒精的含鹽試劑對照組,服用酒精的老鼠攝食量增加15到20%。

這篇研究刊登在期刊「自然通訊」(Nature Communication)上,內容說明道:「人類至少在西元5世紀,就開始以餐前酒來刺激食慾。現代研究證實,攝取酒精會強烈刺激進食,也與肥胖相關。」

倫敦帝國學院(Imperial College London)醫學系的高德史東博士(Tony Goldstone)給予這篇研究正面回應:「這解釋了『開胃效果』,人們喝下一些酒後會吃得更多。這篇研究顯示,這並不僅是種社交效應。」

「之前也有些解釋認為,酒精只是阻礙你對食物說不。但這篇研究指出,酒精會啟動大腦中重要的飢餓機制。」

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