記者謝壁蓮、俞戎航／採訪報導
看雞屁股也能年薪百萬！這到底是什麼工作？因為公雞母雞市場價格不同，所以養雞場在小雞破蛋之後，就會找專人用肉眼來分辨性別，平均一隻小雞只能用三秒辨別雌雄，工作一天至少得看超過一萬個雞屁股。目前台灣僅存百位小雞性別鑑定師，多半靠親戚朋友傳授，很少把這項絕活外傳，一旦出師，年薪百萬絕對不是夢！
這是小雞出生的第一天，經過18到21天的孵蛋機孵化，好不容易等到破殼而出，一連串的考驗等著牠們。暈黃的燈泡下，這群人純靠肉眼仔細地用力看，就是為了搞清楚小雞到底是公還是母。
▲小雞性別鑑定師職業特殊。
小雞鑑定師蕭玉興：「靠近一點，這有一點，有沒有？你這樣子看得到嗎？有沒有？這裡啊。」
三立記者：「這是公的。」
在國外，可以下蛋的母雞比公雞更值錢，所以在小雞孵出的第一天就要做性別鑑定。
▲公雞屁股有一紅點可辨識。
雞場老闆王世彬：「你假如說把公的看成母的，那這樣的話就沒辦法跟客戶交代。」
一般養雞場會把公母分開飼養，怎麼樣鑑定？就靠他們。
▲母雞比公雞值錢。
小雞鑑定師蕭玉興：「因為你抓這個小雞，讓牠不會受傷也是有手勢的，你看牠腳就踩在我的小拇指，翅膀要勾住啊，牠才不會不舒服。」
溫柔呵護、小心捧住，他們是台灣的小雞性別鑑定師。
▲抓小雞有特別的手勢。
雙手輕抓小雞，從右手到左手，用手輕摸雞體尾，母圓公尖無需疑，不到3秒就可以鑑別一隻雞。
小雞鑑定師蕭玉興：「倒2箱就200隻。」
實際做個測試，200隻小雞只花8分49秒。
▲8分多鐘即可鑑別完200隻小雞。
雞場老闆王世彬：「他的收入等於說鑑別一隻小雞要5毛錢，那他一天的話假如說以正常來說的話，大概有6千到7千隻的能力，一個小時大概接近1千隻。」
光是看雞屁股就有錢賺，在英國年薪160萬台幣，還是找不到人。
雞場老闆王世彬：「這工作其實你不懂得的人，你不知道的人你就會覺得說好像沒有什麼，但是他的收入其實很高的。」
小雞鑑定師蕭玉興：「今天的量大概100多箱，大概1萬3千隻左右，今天的量今天的工作就是把1萬3千隻鑑別好。」
一隻小雞的鑑定價格是0.5元，這一天鑑定1萬3千隻，2位鑑定師平均一天的工資就是3250元。
小雞鑑定師蕭玉興：「中元節前3到4個月、端午節的前3到4個月、過年前的前3到4個月，那都是大月，其它就沒有了。」
▲小雞性別鑑定師需要極高專注力。
大月一天得坐著15到16個小時，眼睛都不敢眨一下，小月一周只工作幾天也不馬虎，一打開燈開始工作就要全神貫注。
小雞鑑定師蕭玉興：「做這個一定要專注力，比較不可以分心。」
小雞鑑定師劉芳瑜：「現在年輕人好像沒辦法這樣一整天都做一樣的工作，他們會覺得太單調太無聊，坐不住阿。」
雖然辛苦，但比起其他工作，這工資算是很不錯，不過全台灣的小雞性別鑑定師目前只有100人左右，除了年輕人不願投入單調而重複的工作，另一方面是這個行業的自我管控。
雞場老闆王世彬：「本來政府在農委會以前曾委託過畜產所舉辦過這種訓練班，但是現在這個工作好像很久沒有做了。通常都是他們私下就說自己去教，有時候因為這是他們的飯碗，有時候他們也不是很喜歡教人家這樣子。」
▲養雞場會將公雞母雞分開養。
很難想像都已經進入數位時代，在養雞場裡還有這種單靠眼力與手工，幾乎不外傳的職業。同一個工作一做20年，每天接觸的都是雞屁股和雞糞。
▲種雞配種模式日益進步。
小雞鑑定師劉芳瑜：「當初也是親戚介紹的，想說做看看，沒想到一做就做這麼久。」
台灣小雞性別鑑定師的年齡大約在30到50幾歲，目前已經出現斷層，而未來種雞的配種模式主要是基因技術，靠羽毛長短就可以分辨雌雄，因此小雞性別鑑定師在未來很可能會成為記憶中的傳說。（整理：實習編輯呂雪峰）
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