記者李漪灝、吳文昌／採訪報導
開咖啡廳是很多人創業的夢想，但要如何才能讓自己的想法，獲得顧客肯定呢？有一家開在台北大直地區的咖啡廳，老闆娘靠著家的概念，還有讓人出乎意料的咖啡杯，短短1年時間，成功的在當地站穩腳步。
▲老闆娘堅持品質，讓她成功站穩腳步。
咖啡廳老闆馬姐：「我為什麼想要開這家店，其實很簡單，就是想要擺脫我老公（呵呵）對。」
開朗的笑聲，她就是這家咖啡廳的老闆娘馬姐。咖啡廳老闆馬姐：「這一件圍裙大概2000元1件吧，我的員工都說我瘋了，買1件這麼貴的圍裙回來，我們不要那麼商業化，我們要的是一個舒服的環境啦！」
▲對於圍裙老闆娘也相當注重。
但是當大家的話匣子才一打開，她的情緒連自己都覺得很意外。
咖啡廳老闆馬姐：「現在感覺，就不太相信自己已經快1年了，那不是辛酸，覺得自己有努力過。」
▲談到已經營快1年，老闆娘也紅了眼眶。
就像上班一樣，情緒是不能帶進工作之中，在聊回如何讓自己的心血能夠在台北大直，這樣的新豪宅區站穩腳步，馬姐說，她是靠軟體跟硬體的相輔相成。
咖啡廳老闆馬姐：「咖啡廳本來就是一個服務業，就是其實，我是蠻注重跟客人之間的互動，不是只有產品，當然產品會說話啦！可是有時候（客人）進來，人跟人、人跟人之間的關係，我覺得咖啡廳是這樣，它是很快可以傳達出你這家店的，給客人想要什麼樣的感覺，你是那種很制式化的，我是以營利為單位，當然不是說我不要營利啦！就是關心客人這件事情，其實在一般的店比較少會出現，我希望可以把客人當做是朋友。」
▲老闆娘注重與顧客間的關係。
咖啡廳老闆馬姐：「手工餅乾。」
不光是馬姐自己會這麼做，店裡的Barista只要時間許可，也非常樂意跟客人多聊幾句。
顧客濤哥：「咦？直接聞豆子？」
咖啡師Andy：「對，直接聞豆子就可以，因為豆子有甘甜香氣，因為我們嘴巴只能吃到5種味道而已，但是聞的話，可以聞到上百種的味道。」
▲咖啡師（中）也不吝與客人分享如何品嚐咖啡。
不過想靠這樣的氣氛就讓一家店成功地開下去，那怎麼可能，硬體部分，像在挑1台店裡必備的咖啡機時，馬姐的選擇是不光要有口碑，折舊之後的再轉手也要有價值才行，這樣才不會虧太多。
▲除了注重氣氛外，對於咖啡也很重視。
咖啡廳老闆馬姐：「我會去選一台，譬如說，2014到2017的世界比賽機回來當我的義式咖啡機，我覺得我要給客人的就是最好的，而不是最貴的。」不過光是顧到低吧檯之後也還不夠。
咖啡廳老闆馬姐：「這是您的手沖咖啡。」要讓客人有驚喜有熟悉感，這才是在地客製化的精神所在。
▲老闆娘堅持給客人最好的。
咖啡廳老闆馬姐：「不太會有人去用一個，那個8000塊的杯子（當營業用杯）我自己在家裡，也是用這樣的咖啡杯喝咖啡，所以我（規劃開店時）就跟我先生講說，哇，用這個杯子就對了，（決定）用這種杯子，就讓我們花了不少錢，這些看到的（總價）500萬元有吧，就佔（全店裝潢硬體）三分之二，大部分都在瓷器啦！」
▲店內的瓷器也相當精美。
的確，一個市價8000元的咖啡杯，確實替這裡帶來不少討論話題，因為識貨的人會說「我常用」，而嚐鮮的人多了新鮮感，大家當然願意買單囉！
▲店內所使用的杯子要價8000元。
咖啡廳老闆馬姐：「大部分的客人都會去研究，為什麼這家店可以用這麼好的杯子，我說因為我的咖啡好，所以我一定要用好的杯子，因為我的杯子好，所以我要用更好的咖啡豆，就是這樣子。」開店看地方，針對顧客的喜好分享好東西，創業也可以是份賺錢的事業。（整理：實習編輯李雅茹）
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