台灣亮起來／欠債創業拼東山再起　「不裹粉雞排」紅到國外

記者楊淑芃、傅銘權／採訪報導

只要還有夢想、啟動夢想、一切就還有希望。像是這位在逢甲夜市很有名的雞排店老闆朱賢庭，他靠著發明不裹粉的雞排，變成名符其實的當紅炸子雞，一個晚上不但能賣出一噸重，還紅到中國去。

▲位在逢甲夜市很有名的雞排店。

也許您也好奇，雞排到處都有賣，朱賢庭是怎麼改良的？他的雞肉堅持不裹粉，改用按摩8小時、捶打斷筋來維持口感不會柴，最後還做到真空無菌的處理，實在很費工。因此儘管是雞胸肉，吃起來竟比雞腿還要嫩呢！

▲老闆朱賢庭靠著這台機器完成按摩、斷筋、抽真空、做加壓、放血水5個步驟。

不過老闆本身是個餐飲門外漢，原本還是個帶兵的職業軍人，退伍之後開電器行，被朋友騙了倒債4、50萬。他一邊當貨車司機，一邊賭公益彩券，想說有沒有機會一夜致富，賭到跟地下錢莊借錢，欠債滾成好幾百萬元，幾乎拖累全家人。唯一慶幸的是，妻子與子女始終不離不棄。（整理：實習編輯詹巧渝）

▲朱賢庭退伍之後開電器行，沒想到被朋友騙了。

▲慶幸老婆始終在身邊陪伴。