記者許信欽、鄭仕欣／台北報導
禽流感疫情升溫，農委會祭出7天禁宰禁運限令，但除了要小心雞、鴨、鵝吃全熟外，「生蛋」料理可得特別注意，像是日式月見丼飯會打上一顆全生雞蛋，但民眾吃下肚卻是增加感染風險，就連牛排旁的雞蛋也從過去的半熟變全熟，營養師特別提醒「非常時期」得高溫煮熟整個蛋，才不會有安全疑慮。
牛排在鐵板上煎到7分熟就得起鍋，放上高溫鐵板，但接下來這個動作因為禽流感「要注意」。整顆雞蛋打鐵板上吱吱作響，有些人喜歡「半熟蛋」混著牛排吃，但禽流感疫情嚴重，現在即使再美味也不能吃下肚。
▲有些人喜歡在牛排旁打一顆半熟蛋搭配吃，但現在爆發禽流感必須特別注意。
民眾：「我會要求全熟，因為最近又爆發那個禽流感，所以也會比較擔心可能會感染到人。」
民眾：「可能就盡量不要吃，自己不要點到。」
整顆蛋在牛肉丼飯上晶瑩剔透，日式「月見」丼飯也是經典「生蛋美食」，蛋伴進飯裡不只味道鮮甜，牛肉、豬肉吃起來更滑順，儘管飯、肉都煮熟，但包含蓋飯或石鍋拌飯，只有淋上流質蛋汁，甚至是半凝固狀溫泉蛋，現在吃下肚可是有感染風險。
▲有日式「月見料理」把生蛋打在飯上增加香氣。
▲日式丼飯、石鍋拌飯、溫泉蛋等生蛋料理，有感染病毒風險。
新光醫院營養師夏子雯：「它會比較像是一些流感的症狀，可能會有一些發燒、噁心嘔吐，或是一些拉肚子的情況產生，那嚴重一點的話可能會致命。」
真的得注意蛋的凝固點成了感染關鍵，全熟才能避免「病毒」。煮蛋黃溫度60度起跳，但周圍蛋白得超過溫度80度煮上1分鐘，才會全熟。禽流感疫情升溫，除了雞肉，雞蛋也不能大意，全部吃熟的才能避免感染危機。（整理：實習編輯藍苡瑄）
▲蛋類凝固點是感染病毒的關鍵，把蛋煮到全熟才能降低風險。
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