文/王劭瑜
每次想好要煮什麼、備料備得很開心,自以為已經萬事具備了這樣。結果總是在進行到肉的時候才發現,
你怎麼還躺在冷凍庫裡?!
▲圖/記者王劭瑜攝影
於是這些欠解凍的肉,就這樣成為東風,一整個欠很久,然後大家就會開始Google:
「如何快速解凍肉片」
「急 肉片 解凍」
「解凍 肉」
「肉片 忘記 解凍了」
「解凍 急 肉」
「解凍」
然後Google就會這樣回答你:
▲圖/Google螢幕截圖
自己在日本住時都自己煮,忘記解凍完全是日常的一部分,然後這些日常構成了我的人生(好了),總之我實際去試過的解凍方法有這些:
1.在溫水裡放鹽然後解凍
▲放鹽。(圖/記者王劭瑜攝影)
▲浸泡。(圖/記者王劭瑜攝影)
等了一下,感覺沒太大用處,肉還是緊緊黏在一起分不開,乾脆直接丟鍋裡煮。
▲圖/記者王劭瑜攝影
結果吃起來超級腥的還吃不完。
2.微波爐解凍
但我當時在日本的家沒有微波爐……還記得那時是多麼熾熱的夏天,大阪室外溫度高達32度,熱出新高度,完全符合我心目中微波爐的水準。
我本來很含蓄的放在房內試圖利用西曬的力量。
▲圖/記者王劭瑜攝影
嗯,效果不彰。於是我在想,會不會是毛玻璃害的呢?
當機立斷馬上刪去毛玻璃窗,了不起的效率。
▲圖/記者王劭瑜攝影
整個大阪都是我的微波爐。(好孩子不要學,貓咪會上來,就算在4樓)
孔子都曾說欲速則不達,我們為何不聽?
其實有一個方法可以讓肉片還是冰在冷凍庫保存,但可以省略解凍步驟,直接就能分成一片片使用!這樣以後就不用再鬼打牆問Google了,讓Google可以把時間拿去回答更重要的問題(什麼問題)。
接下來就是小女明知己不才,但還是能實測成功的肉片解凍好方法。
快來看省略解凍步驟的前置作業↓
步驟一:首先你要有肉
▲圖/記者王劭瑜攝影
步驟二:把肉片各自捲起來,不要重疊
▲圖/記者王劭瑜攝影
這樣冰起來就不會一大片一大片,像板塊一樣了。
步驟三:整整齊齊的放進夾鏈袋
▲圖/記者王劭瑜攝影
▲圖/記者王劭瑜攝影
步驟四:放進冷凍庫就好。
好了就這樣,講完了。
等到都冰到非常硬的時候,就直接進入不解凍實測↓
(以下使用培根肉,沒時間煮火鍋了)
步驟一:把硬梆梆的肉片從冷凍庫中拿出來
▲真的很硬。(圖/記者王劭瑜攝影)
因為捲起來放,沒有重疊,所以每次可以拿自己需要的量就好,不會得到一大片豬肉板塊。
步驟二:鍋子放上瓦斯爐,開差不多這程度的火
▲大小火因人而異,所以還是看圖比較準。(圖/記者王劭瑜攝影)
步驟三:然後就把,完全還是冷凍狀態的培根丟進去
▲可以不用丟一整大塊肉進去真好。(圖/記者王劭瑜攝影)
步驟四:用筷子刺激一下肉片,他就會開始往外翻
▲好像舌頭。(圖/記者王劭瑜攝影)
步驟五:在肉片完全綻放之前,就欣賞
▲圖/記者王劭瑜攝影
▲圖/記者王劭瑜攝影
▲圖/記者王劭瑜攝影
必要時可以用筷子幫助他一下。
步驟六:記得翻面
雖然看肉片自己綻放很療癒,但看太久背面會焦喔(就像這樣)
▲圖/記者王劭瑜攝影
完成
(好啦這其實是今天的早餐)
▲平常並不會擺成這樣。(圖/記者王劭瑜攝影)
▲剛剛的培根夾在這裡。(圖/記者王劭瑜攝影)
因為省去解凍時間,所以整個料理很省時,不會為了要拿一片肉褪冰一整盒。這一次只花10分鐘就弄完,5分鐘就吃完,所以才會有時間出現無限假掰的擺盤。
總之今天一大早用培根肉來實測,吃起來的口感很正常(就真的是培根),不會有腥味。以後可以完全不用記得解凍這件事了,忘記解凍也沒關係了。
只要你記得先捲起來放。
明天的早餐估計還是這個!
▲天吶。(圖/記者王劭瑜攝影)