專注熬好每天的湯頭　日本福岡純正「豚骨」拉麵－清川拉麵

濃郁豚骨湯頭 X Q彈自製麵條 X 炙燒叉燒肉片，拉麵控必追！
師承日本福岡純正血統，再依台灣口味調整鹹度，莫忘初心只專注熬好每一天的豚骨湯頭

關於拉麵，你能有的想像是什麼？ 位於鳳山美食一級戰區的文山特區，「清川拉麵」乾淨明亮的外表，頗有幾分相呼應的姿態。一進門，和藹的服務人員笑臉問候，店內暖黃燈光，輕木質色系，比起傳統拉麵店，「清川拉麵」更想營造的是如同鄰家食堂般溫暖的氣息。

談起當年只學會五十音，行李箱裝著四本日文書，毅然決然前往日本豚骨拉麵發源地福岡拜師學藝，憨厚的板前師傅笑著說，不論晴雨，每天得騎上四十分鐘腳踏車，那些早上九點上工，從最基本的打掃工作開始學習，直到凌晨四點才下班的日子，無法開口說的就仰賴手機翻譯，再苦再累靠著在台灣的母親信心喊話，成就他對一碗拉麵最純粹的熱情。

店內招牌濃厚豚骨拉麵，湯頭不計成本使用豬頭骨與雞胸骨歷經22小時細火慢熬，強調純正無添加。麵條更是店內機器自製，來自日本原裝進口的小麥粉，考量天氣濕度與溫度，調整出黃金比例的Q彈口感，濃郁湯頭更能完整吸附於麵條上。五花叉燒肉片經過炙燒，少了油膩更添香氣。吸上一口麵條，咬下一口叉燒，最後飲盡那一口豚骨高湯，湯濃麵Q肉香，關於一碗拉麵，所有該有的想像，都在這裡完整呈現！

（攝影：Ryan、撰文：Abby／高雄美食地圖版權所有）
清川拉麵 地址:高雄市三民區褒揚東街78號1樓
電話:07-777-8276

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▼年輕的板前師傅，放下竹科新貴光環，返回家鄉和母親共同打拼。從用餐環境到餐點品質，不難看出師傅的用心和堅持。

▼細火慢熬22小時的湯頭，加入豬頭骨和雞胸骨，頂著熱度才能滾出一鍋滋味濃厚的乳白豚骨高湯，無添加大骨粉的純正保證。

▼日本福岡為豚骨拉麵的發源地，師傅學回一身技藝，並配合台灣人的養生習性，特別將鹽分降低，讓顧客就算把湯喝到見底也能健康無虞。

▼麵條為店內機器自製細麵，嚴選知名九州拉麵同款日系小麥粉製作，口感Q彈不軟爛，此外，店家也將麵量提高至130克，讓拉麵也能成為飽足的一餐。

▼自製叉燒肉使用豬五花肉部位，軟嫩不柴，炙燒過後，增添了香氣，也免於在濃厚的湯頭中顯現出五花肉的膩口，若是喜愛店內自製叉燒，也能單點享用。

 

▼濃厚豚骨拉麵$190元

福岡豚骨拉麵經典必吃款，湯頭從第一口到最後一口都是無誇飾的醇厚。嚐完原汁原味後可加入店家提供的白醋，豚骨脂香瞬間飆升，不嗆不膩。

▼羅勒豚骨拉麵$220元

目前市場上相對少見的口味，不使用九層塔，採用成本較高的羅勒製作，調和過後的豚骨高湯帶有青醬的特殊香氣，推薦嚐鮮。

▼紅醬豚骨拉麵$220元

以豚骨高湯為基底，加入蕃茄、洋蔥及紅蘿蔔，適合喜愛清爽湯頭的女性朋友享用。特別一提，若是淋上幾滴TABASCO，紅醬中的蕃茄香氣將更加明顯

▼精選小菜皆為涼菜，使用台灣在地食材，口味偏向清淡，搭配濃郁滋味的拉麵食用，更有一番風味。

▼店內使用點餐機，照著用餐五步驟操作簡單易懂，若是不擅與機器交涉，親切的服務人員也會一一教學。食量較大的朋友，也可於點餐時點選一份「替玉」，意即加麵，絕對能夠大飽一餐。

【店家資訊】
店名：清川拉麵
地址：高雄市三民區褒揚東街78號1樓
電話：07-777-8276
時間：11:00-14:00 / 16:00-21:00
店休：無
刷卡：無
包廂：無
服務費：無
座位數：37人
停車場：有(無特約)
平均消費：200元
Wi-Fi：有