餅乾代工求創新 彰化餅乾廠拚出億元王國 | 財經 | 三立新聞網 SETN.COM

餅乾代工求創新 彰化餅乾廠拚出億元王國

2017/03/21 20:14:00
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記者張祐慈、古高樹/彰化報導

全台人氣第3旺的觀光工廠,竟然在彰化偏鄉1間餅乾廠!老闆白手起家創業,從進貨到製程都有SOP,工廠全自動化生產,讓他爭取到美國最大食品集團代工訂單,這2年轉型成立觀光工廠並結合教育及趣味性,還把餅乾生產流程透明化。

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▲60米長的自動產線,1天餅乾產量達5噸重。

一片片剛出爐的奶酥餅乾烤得金黃,這裡是全台最大的奶酥餅乾生產工廠,60米長的自動產線1分鐘可生產1300片,1天產量達5噸重。另外,透過長距離的輸送帶,將熱騰騰的餅乾降溫到40度。

食品公司課長:「餅乾它的水分控制在它一定的範圍之下,所以原則上餅乾是不用加防腐劑,它保存期限可以放很久。」

通過金屬檢測機的餅乾,就像小瀑布般垂降而下進入包裝階段。

食品公司課長:「這是我們吳總經理,他一手策畫的,他就是每一個機台,他就是去研究去了解它的特性,然後就是去一個一個的關卡慢慢串聯下來。」

餅乾廠的靈魂人物總經理吳睿麒,從餅乾研發到生產技術全都一手包辦,年輕時曾待過多家食品公司累積經驗後,創業開餅乾烘焙廠,而能讓美國最大的食品集團上門請他代工,靠的就是以領先的技術開發精緻產品。

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▲食品公司總經理吳睿麒表示,品質把關很重要。

食品公司總經理吳睿麒:「國際上最先進的管理控管技術都在我們公司在落行、落實,所以說實際上這一端,我認為品質把關在材料的一個控管跟材料的一個研究產品,應該算是是我們最大的優勢。」

光是每年幫美國食品集團代工的餅乾量高達上千噸,而其中吳睿麒的拿手強項就是能讓千層酥、蝴蝶派等餅乾,在少油少糖的健康考量下還能香酥可口。

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▲餅乾採用天然的奶油,堅持無添加。

食品公司總經理吳睿麒:「愛心型的一個蝴蝶派,這一個就是採用天然的奶油,而且完全無添加的概念,那吃起來就會非常鬆酥脆,有一個很天然的乳香。

還有提到一些手工餅乾,這些目前都是用一些果仁跟穀類下去做的,那所以說它的口感也有別於一般在市面上的一些餅乾的類型。 

選擇高檔原料平價出售,製作過程更不怕外界檢視,2014年耗資1.2億元成立觀光工廠,以魔法學院為主題,現場展示大型攪拌機與桿麵棍,讓工廠搖身一變成了餅乾城堡。

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▲餅乾工廠位在彰化,每年來客數百萬人。

餅乾現做現烤出爐後,還不能馬上吃喔!剛烘焙好的餅乾放上小火車繞場一周,就像是生產線上的輸送帶讓餅乾冷卻增添趣味。

開放不到3年已躍升全國觀光工廠人氣第3名,每年來客數百萬人,而這國內市場還只是吳睿麒餅乾王國的一部分。

食品公司總經理吳睿麒:「它(國際市場)比較多元化,也比較符合我們現在一直不斷的開發新品的這樣的一個需求,而且我們走得是屬於比較尤其是烘焙餅乾這一端,是比較前衛高階的這樣的餅乾。」

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▲自有品牌行銷全球近20個國家,外銷金額達2到3億元。

以自有品牌行銷全球近20個國家,外銷金額達2到3億元,占營收比例將近5成,吳睿麒白手起家穩紮穩打立下根基,不僅安然度過食安風暴,更靠著台灣製造的餅乾在國際闖出一片天!

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