記者許宏超、陳儀潔／採訪報導
現代人幾乎都是外食居多，外食想要兼顧美味和健康，因此現在有許多低熱量蔬食越來越受到歡迎，很多餐廳的新菜色都吹起了所謂的輕食風潮，要用天然的食材調味來取代醬汁，或是有無奶蛋的蛋糕，要讓民眾有不同選擇。
沙朗牛肉包著紫蘇飛魚卵，口感鮮嫩豐富，而香煎雞腿排搭配起司、剝皮辣椒吃法，強調食材原味，顛覆一般鐵板燒做法，少了醬料和奶油，口味更清爽。
▲香煎雞腿排沒有調味，直接搭配起司、剝皮辣椒，口味更輕爽。
鐵板燒經理陳睿騰：「這個套餐最主要是熱量低、少油，然後能夠讓客人覺得我這套餐吃下來，清爽而不油膩。」
養生當道，高檔鐵板燒業者瞄準女性市場，推出平日新菜單，超過百分之50的蔬菜，就連沙拉、湯品，都用五行蔬果和雪蓮子、枇杷來取代，兼顧美味低熱量。
▲近年來健康意識抬頭，許多餐廳吹起輕食風潮。
餐廳店員：「幫您上水果千層喔！」
下午茶少不了這一味，但就怕為食道逆流找上門，和風洋食餐廳同樣抓住健康風潮，無奶蛋千層水果蛋糕美味更勝甜點。
餐廳老闆吳文正：「我們在這方面花了很大力氣去克服，而且我們用豆漿來取代牛奶，我們沒有奶蛋的原因是因為奶蛋是過敏原，我們避開過敏源，主要就是健康養生概念。」
▲無奶蛋千層水果蛋糕，業者為了避開奶蛋過敏原，用豆漿來取代牛奶。
京都風箱壽司加入風乾的番茄、酪梨和香菇，色香味俱全，近年來蔬食熱潮席捲全球，越來越多業者看好商機，推出新餐點，讓民眾多了更多養身選擇。（整理：實習編輯施鈺潔）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆