吸牛、豬、羊骨髓「以形補形」 中醫師:這兩種人少吃 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

吸牛、豬、羊骨髓「以形補形」 中醫師:這兩種人少吃

2017/04/21 05:10:00
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記者許信欽、胡克強/台北報導

台灣人相信食補能夠「以形補形」!很多人愛吃牛、羊骨髓想要補鈣質,而現在有業者把豬大骨拿來變成火鍋,更用特殊吃法,用吸管來喝,但不管豬牛羊的骨髓,中醫說都有滋補的效果,中醫師說真的要比較,牛的體積大,骨髓食補效果越佳,只是患有肝硬化與腎衰竭的人可別吃過量。

▲豬大骨入火鍋。

四支豬大骨在火鍋中央滾啊滾,不光是把肉吃完,看到沒!大骨裡頭用筷子戳一戳,倒入高湯,再拿根吸管往裡頭戳,用吸管喝豬骨髓,精華全在這裡!

豬大骨變火鍋!精華骨髓「插吸管喝」

▲高湯倒入大骨中,骨髓精華全都有。

業者彭以聖說:「以廣東人的說法來講的話,它就是吃什麼補什麼,譬如果我們吃骨就是補骨,譬如說他們也會吃豬肺就是補肺阿。」

大火爆香,乳白色的牛骨髓隨鍋拌炒,配上番茄增加香氣,而牛骨髓還可以這樣料理。

豬大骨變火鍋!精華骨髓「插吸管喝」

▲骨髓富含蛋白質、補鈣補腎。

高湯、薑絲下鍋,牛骨髓放進湯裡,不用多加調味,就是要吃最原始的精華,因為牛骨髓含有蛋白質,有補鈣補腎作用,中國人深信以形補形,羊骨髓也來大車拼。

豬大骨變火鍋!精華骨髓「插吸管喝」

▲骨髓比拼牛勝過羊、豬。

藥燉羊骨髓,18種中藥材熬煮三小時,對身體也有潤補作用,牛、羊、豬三種動物骨髓,中醫師說如果真要比,體型越大越好,牛的食補最好,但也提醒患有肝硬化與腎衰竭的人,可千萬別吃過量,以免肝臟無法代謝,反而造成負擔。

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