「世紀之毒」戴奧辛~最易藏在這些食物中... | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

「世紀之毒」戴奧辛~最易藏在這些食物中...

2017/04/21 20:05:00
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記者楊晴雯/台北報導

國內驚爆首例雞蛋戴奧辛含量超過標準值,由於戴奧辛是油溶性物質,根據研究報告指出,魚類、蝦貝類、肉類,特別是牛、羊肉及全脂鮮奶,是容易囤積戴奧辛的食物。

食藥署副署長林金富。(圖/記者楊晴雯攝)

▲食藥署副署長林金富。(圖/記者楊晴雯攝)

何謂戴奧辛?食藥署表示,戴奧辛(dioxin)並不存在於自然界,而是工業製程產生的有毒物質。戴奧辛是由兩個氧原子聯結一對苯環類化合物的統稱,為約 210 種不同的化合物的總稱,包括 75 種多氯二聯苯戴奧辛(簡稱PCDDs)及 135 種多氯二聯苯呋喃(簡稱 PCDFs)。這些化合物皆是無色、無味、毒性很強的脂溶性化學物質,會安定存在於動物脂肪中,其中以2,3,7,8-四氯聯苯戴奧辛(2,3,7,8-TCDD)之毒性最強,有「世紀之毒」之稱。國際癌症研究中心於1997年已將 2,3,7,8-TCDD 歸類為人類確定致癌物。

在已知的 210 種戴奧辛類物質中,食藥署說,其共同特性為強安定性、結構穩定、不具活性,很難發生化學反應。很難溶於水,但是卻很容易附著於土壤。欲使土壤中的戴奧辛濃度減至原來一半所需的時間,在土壤部分表層 0.1 公分約需 9 年至 15 年,而在下方的土壤中則需長達 25 年至 100 年。由此顯示,一旦發生污染,就會長期存在。

在生物性質部分,戴奧辛不易被微生物分解、不易被代謝、半衰期長、具生物累積與放大性質。生物濃縮性高,易透過食物鏈轉移到人體。食藥署指出,根據研究報告顯示,一般食物中皆含有極微量的戴奧辛,由於此有毒物質屬於油溶性,因此更容易囤積於魚類、蝦貝類、肉類,尤其是牛、羊肉及全脂鮮奶等含有高動物性脂肪的食物中。

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