「世紀之毒」戴奧辛～最易藏在這些食物中...

記者楊晴雯／台北報導

國內驚爆首例雞蛋戴奧辛含量超過標準值，由於戴奧辛是油溶性物質，根據研究報告指出，魚類、蝦貝類、肉類，特別是牛、羊肉及全脂鮮奶，是容易囤積戴奧辛的食物。

▲食藥署副署長林金富。（圖／記者楊晴雯攝）

何謂戴奧辛？食藥署表示，戴奧辛（dioxin）並不存在於自然界，而是工業製程產生的有毒物質。戴奧辛是由兩個氧原子聯結一對苯環類化合物的統稱，為約 210 種不同的化合物的總稱，包括 75 種多氯二聯苯戴奧辛（簡稱PCDDs）及 135 種多氯二聯苯呋喃（簡稱 PCDFs）。這些化合物皆是無色、無味、毒性很強的脂溶性化學物質，會安定存在於動物脂肪中，其中以2,3,7,8-四氯聯苯戴奧辛（2,3,7,8-TCDD)之毒性最強，有「世紀之毒」之稱。國際癌症研究中心於1997年已將 2,3,7,8-TCDD 歸類為人類確定致癌物。

在已知的 210 種戴奧辛類物質中，食藥署說，其共同特性為強安定性、結構穩定、不具活性，很難發生化學反應。很難溶於水，但是卻很容易附著於土壤。欲使土壤中的戴奧辛濃度減至原來一半所需的時間，在土壤部分表層 0.1 公分約需 9 年至 15 年，而在下方的土壤中則需長達 25 年至 100 年。由此顯示，一旦發生污染，就會長期存在。

在生物性質部分，戴奧辛不易被微生物分解、不易被代謝、半衰期長、具生物累積與放大性質。生物濃縮性高，易透過食物鏈轉移到人體。食藥署指出，根據研究報告顯示，一般食物中皆含有極微量的戴奧辛，由於此有毒物質屬於油溶性，因此更容易囤積於魚類、蝦貝類、肉類，尤其是牛、羊肉及全脂鮮奶等含有高動物性脂肪的食物中。