天下第一攤滷肉飯揭曉 古早味、創新款皆入榜 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

天下第一攤滷肉飯揭曉 古早味、創新款皆入榜

2017/05/18 13:54:00
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記者許智雄、邱子玲/台北報導 

國民美食滷肉飯是民眾最喜歡吃的料理之一,現在北市府從台北所有傳統市場裡,選出天下第一攤滷肉飯,入選的3家中有2家是傳統古早味,另1家是中日合併、口味創新。  

▲北市府舉辦天下第一攤滷肉飯比賽。

白飯淋上醬汁,上頭一塊塊的滷肉,讓整碗飯添加更多香氣,東門市場裡的傳統滷肉飯是80多年老店,用當天溫體豬、醬油及糖熬煮,入口即化,因為夠傳統,也獲得台北市政府舉辦滷肉飯大賞最佳人氣獎。

滷肉飯店家黃鐘秀:「都用手工做的,都用高湯下去滷,高湯、醬油、糖就這樣。」

▲西湖市場老字號店家,獲得人氣獎。

獲得人氣獎的還有這家,西湖市場的老字號店家,從傳統中小小改良,手切豬頸肉絲塊,熬煮變滷肉飯,吃起來Q軟,再搭配入味的滷蛋,讓整體感更加分,你以為就這樣了嗎。

得獎的還有這家,在安東市場的中日式合併做成的滷肉飯,用紅麴五花肉結合日式做法的醃漬配菜小番茄、白蘿蔔解油膩。

▲中日式合併,為傳統古早味創造新商機。

滷肉飯店家馬才淯:「我們用的是紅麴滷肉,一方面他吃起來比較不會那麼膩。」

民眾:「是說肉油脂要多,軟軟嫩嫩的感覺最好吃。」、「如果機器攪的話,恐怕那肉來源不明,如果用手切的,我們就覺得很乾淨。」

民眾就是喜歡吃市場裡的滷肉飯,不管是最傳統的滋味還是創新吃法,國民美食人氣歷久不衰,就看哪一味最對你的胃。(整理:實習編輯盧玨縈)

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