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揭祕/頭尾是綠色的香蕉,吃了會致癌?

2017/05/19 09:41:00
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記者楊晴雯/台北報導

網路流傳香蕉頭尾呈現綠色,其他部位為黃色,則是頭尾有塗抹催熟劑,這種催熟劑會導致癌症,是真的嗎?食藥署指出,市售香蕉是在青蕉階段以低溫催熟,頭尾綠蕉是藉由微量乙烯,讓果皮轉色第五級的香蕉,乙烯會自然揮發,並不會有致癌風險。

全聯,香蕉季,香蕉,蛋糕。(圖/記者馮珮汶攝)

(圖/記者馮珮汶攝)

食藥署表示,香蕉若在樹上自然黃熟,常常無法轉色及熟成一致,導致口感品質不佳,因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收,後再以低溫催熟促使後熟,使香蕉熟成品質一致。

食藥署說,根據農委會指出,青蕉催熟是以低溫(14~20℃)催熟約5~7天,催熟的第1天利用酒精或電石(電土)產生微量乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,絕無塗抹催熟劑,網路流傳之「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質,會自然揮發消散,不會存在於香蕉內,並無致癌風險。

食藥署建議,選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候。若民眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗。

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