翻轉台灣TOP1/完美控制健康人生 控醣便當台灣正夯 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

翻轉台灣TOP1/完美控制健康人生 控醣便當台灣正夯

2017/05/19 23:22:00
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記者浦天慶、古高樹/綜合報導

根據健保署統計,台灣糖尿病人口高達138萬人,佔居十大死因第五名,而且漸漸有年輕化的趨勢。有一位台大畢業的青年就看到了高齡化社會的健康商機,找來了營養師和餐廳大廚製作控醣餐,以線上預定熟食宅配的販售模式,方便糖友訂餐,也意外打開養身族群市場。

記者:「鹽要多少?」,大廚:「鹽6克。」精準測量調味料份量,多一公克都不行,因為大廚要做的是給糖尿病友吃的控醣餐。

▲做給糖尿病患的控醣便當,在高齡化社會將至的台灣有商機。

清洗乾淨的筊白筍滾刀切塊加上肉絲大火拌炒、灑上青蔥,這道清爽不油膩的菜色完成了,準備裝盒。這樣一個控醣便當含有3分蛋白質、3分全穀根莖,以及2.4分蔬菜,總熱量504大卡,醣類控制在56.3克,符合糖尿病患者的醣類攝取量,減低對健康的負擔。

營養師林雅恩:「我們其實所有的能量、熱量大概來自碳水化合物、然後油脂跟蛋白質,主要是碳水化合物的部份的時候呢,就是一般人我們可能會吃60%、70%,那在控醣飲食的話我們會幫他盡量把它控制在50%、或者是60%,我們會儘量選擇比較多纖維質比較多的阿,或者它是比較複雜性的這些碳水化合物,也就是它的升醣指數會比較低。」

▲營養師林雅恩表示,控醣便當能有效控制糖尿病患的營養攝取。

熱騰騰的便當包裝完成後裝袋立刻出發宅配到客戶家裡,糖尿病患者不用出門就能吃到健康餐點,這樣的商業模式在第一第二型糖尿病人口高達138萬的台灣,商機被看見。

業者張煥基:「從趨勢來看的話其實在2020年的時候,台灣就要進入一個超高齡社會,那其實健康老化這件事情對於超高齡的社會是一個非常重要的議題,現有的產品來講是一個單純的控醣飲食熟食宅配服務,可是這只是一個切入點。我們想要做的是一個醣管理整套的一個服務,套裝的商品這樣子。」

戴著黑框眼鏡臉上稚氣未脫,今年27歲的張煥基是想出控醣便當的年輕老闆。台大生化科技畢業的背景讓他在健康飲食市場找到一片藍海,還請來經驗豐富的餐廳大廚和營養師一起努力,讓健康和美味不脫節。

▲業者張煥基表示,未來想做的一個醣管理整套的服務。

營養師林雅恩:「盡量去搭配說它有不同口味的層次,它會給你不同口感的滿足,所以這樣子去搭配,美味其實是可以設計出來的。第一個熱量是很均衡的然後幫你控制好的;然後第二個是每一種食物類,我們有六大類食物,每一種食物類我們都幫你配好了。」

主廚許榮哲:「這邊可能就是少油少鹽然後少糖,當然我們靠火侯控制、烹調方式盡量讓他們覺得說,這個東西吃起來其實沒有想像中的就是那麼枯燥乏味,其實它是可以很豐富的。」

▲主廚許榮哲要確保控醣便當的口感豐富。

創業半年從乏人問津,到現在除了糖友外,也漸漸吸引到注重養身的顧客族群。

護理師莊玉容:「其實爺爺之前是因為糖尿病,然後有一些併發症過世的。因為我本身背景的關係,我知道糖尿病其實跟飲食習慣其實還有蠻大的關係,不只是預防糖尿病,我覺得因為你只要健康飲食基本上你就可以維持比較好的體態,其實雖然我沒有相關的疾病,但是我還是會想要持續繼續吃這樣的菜。」

▲護理師莊玉榮表示,自己雖沒糖尿病,但很贊同控醣便當的飲食方式。

一個控醣便當均價170元,加上省不掉的人力成本價錢難以壓低,市場接受度還有待考驗。看準人口老化未來趨勢,張煥基賭上的是不怕輸的年輕本錢,要在健康市場打下根基。(整理:實習編輯陳霈安)

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