鮮乳成本高、量少　專家：飲料店鮮奶其實是「業務用牛奶」

生活中心／綜合報導

比起奶精飲料，不少人到飲料店或咖啡廳都喜歡加「鮮奶」的產品，不過有專家表示，幾乎所有市售咖啡、手搖杯都是「業務用牛奶」，成本比鮮乳相對低廉，可能是還原乳或冰磚奶。如果消費者真的非「鮮乳」不喝，最好還是到賣場買有標章的鮮奶回家喝。

專家透露，咖啡店、飲料店通常都是買大多從國外進口的「業務用牛奶」，來源很多元化，依照業者成本及調配口味，使用還原乳或冰磚奶。而真正的「鮮乳」基本上都直接供應給消費者購買，因為鮮奶需要層層把關，成本相較高。

▲鮮奶成本相較高。

專家表示，產生鮮奶的過程，首先是酪農處蒐集到生乳桶槽儲存後，透過升溫滅菌，再急速降溫才能冷藏，而且全程也是冷藏配送販賣，還要有行政院農委會的鮮奶標章，賣給消費者都不夠了，不太可能當成業務用牛奶。

不過消費者其實也不用對「冰磚奶」感到恐慌，冰磚奶的性質類似「濕的奶粉」，主要原料是生乳，閃蒸除去水分後，就濃縮急速冷凍，是加工調飲用的牛奶。不過專家建議，如果消費者真的只想喝鮮乳飲，最好還是買有標章的鮮奶回家自己調。