店小二池上便當不衛生　違規遭罰3萬元

記者楊晴雯／台北報導

台北市衛生局今（7）天公布今年上半年市售三明治、漢堡、滷味、飯糰、便當、輕食餐點等即食熟食食品抽驗結果，其中1件由胃得適小吃店（招牌：店小二池上便當）自製販售的招牌飯，經初、複抽結果，大腸桿菌群仍超標，已依法處分製造業者開罰新台幣3萬元罰鍰，並輔導業者製作販售符合衛生標準的產品。

▲台北市衛生局公布今年上半年即食熟食食品抽驗結果，胃得適小吃店（招牌：店小二池上便當）販售的招牌飯大腸桿菌超標，依法開罰新台幣3萬元罰鍰。（圖／台北市衛生局提供）

台北市衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，北市衛生局今年年上半年針對一般餐飲店、中西式早餐店、傳統市場、大賣場、超級市場等進行即食熟食食品抽驗，檢驗項目為衛生標準，包含大腸桿菌群、大腸桿菌，檢驗結果其中11件即食熟食產品衛生標準初抽不符規定(初抽不合格率22%)，經令業者限期改善後，再次前往複抽，複抽結果仍有1件不符規定。

王明理說，該違規產品是位於台北市中山區長春路131號1樓的胃得適小吃店（招牌：店小二池上便當)自製販售的招牌飯，檢出大腸桿菌群超標不符規定，該局已依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條第7款規定，處分業者新台幣3萬元罰鍰，並持續輔導業者製作販售符合衛生標準的產品。

北市衛生局表示，衛生福利部對於「一般食品(不需再經調理可立即供食之食品)」訂有衛生標準，其中衛生標準每公克中大腸桿菌群(Coliform)1,000 MPN/g以下及每公克中大腸桿菌(E. coli)不得檢出，衛生標準(大腸桿菌群及大腸桿菌)常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。 
王明理指出，食品衛生指標菌如超出衛生標準，雖不至於直接致病，卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成，若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。

王明理提醒，消費者購買即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食品注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響民眾身體健康，並提醒三餐在外的民眾，建議以五穀根莖類為主食，多攝取蔬菜、水果，以白開水替代含糖飲料，烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式，避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。

台北市衛生局呼籲，餐飲及食品販賣業者，應做好衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手，選用新鮮食材，凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉污染，並妥善控制販售量，切勿大量製作屯積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。