「龍蝦吃到飽」大戰　成本拆解吃5隻才回本！

記者張佩雅、徐士庭／台北報導

暑假到來，要搶生意，飯店集團吃到飽餐廳，端出波士頓龍蝦比拚！有飯店是龍蝦川燙放餐台，也有主廚把龍蝦剖半焗烤或做成味增湯，唯一相同的是任你吃 ，而以吃到飽1千到2千元價格來計算，至少要吃到超過5隻龍蝦才划算，也有不少民眾不喝湯，只挑裡頭的高單價的龍蝦吃！

▲龍蝦深受民眾喜愛，餐廳也推出許多吃到飽方案。

波士頓龍蝦猛往盤裡夾，全都看準餐台上龍蝦小山，過去這樣菜色大多是單點，但暑假期間，飯店周五、周六晚餐時段可以吃到飽。

飯店行銷公關副總監易采葳：「那我曾經看到客人，他們就是一群人來，然後在坐位上吃完，然後他們把吃完的殼堆成一座像山一樣，放在桌子的中間，然後經過的每一個客人都會對著那個殼拍照」。

信義區五星飯店掀戰火，加1成服務費是2178元，估計吃上5隻龍蝦就能回本，也有飯店做成焗烤版。

▲估計至少要吃5隻龍蝦才能回本。

但香噴噴的焗烤龍蝦，光等主廚烹煮就要耗上16分鐘排隊等待，龍蝦湯快一些，20秒就能拿到一碗，每15分鐘補一次貨，為了吃龍蝦，假日人潮從800人爆增到1200人，單日最高能吃掉2000隻。

將川燙過的龍蝦剖半倒入味噌湯，吃半隻好滿足，想吃愛拿多少就拿多少，寒舍艾美晚間龍蝦無限提供，一人吃到飽是1749元，而波士頓龍蝦成本500元，算一算龍蝦味噌湯拿8份就回本，也難怪不少人不喝湯單吃龍蝦，而從飯店單日備貨量達300公斤來看，就知道消費者有多愛。

▲餐廳將龍蝦用不同的方式料理，照樣吸引客人上門。