品嚐消暑聖品正當時!必學紅龍果挑選撇步 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

品嚐消暑聖品正當時!必學紅龍果挑選撇步

2017/07/16 12:42:00
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記者李鴻典/台北報導

紅龍果是近年來最火紅的健康水果,每年6~12月間是盛產時期,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往,健康營養的紅龍果不但老少皆宜,也是拜拜祭祀及饋贈親友的最佳水果!

品嚐消暑聖品正當時 必學紅龍果挑選撇步

▲圖/農委會提供

農委會台南區農業改良場說明,紅龍果又稱火龍果,是仙人掌科的熱帶果樹,由於收成快、價格穩定,近年來種植面積快速增加,全台已超過2,500公頃,以彰化縣種植最多,其次為屏東縣、南投縣、台南市及嘉義縣等地。

台灣種植紅龍果依果肉顏色主要可區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」,主要產期為6~11月;紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣,主要產期於5~12月,近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到週年生產。

品嚐消暑聖品正當時 必學紅龍果挑選撇步

▲圖/農委會提供

台南場進一步說明,紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣,白肉種口感清甜爽脆,紅肉種口感細軟多汁,且甜度較高,略帶香氣,並含有豐富的甜菜苷色素(甜菜紅素),具備抗氧化的效果。雖然紅白兩種紅龍果風味各有千秋,但都是夏季消暑的聖品,除了富含維生素B、C及多種礦物質外,也有豐富的膳食纖維及果膠物質,對潤腸通便的效果相當顯著。紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜,不論油炸、清燙及燉湯皆宜,其多醣類黏液有天然勾芡的效果,並帶有花香味,成為夏季養生菜餚的新選擇。

台南場表示,在選購上以挑選果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)完全轉色,肉質鱗片軟化反捲及轉紅達1半以上,外形渾圓飽滿,無擦壓傷、病蟲害或裂果,鱗片及果梗切口要新鮮無枯萎腐爛者為佳,購買後若還未食用,可以先置於冰箱冷藏,約可貯藏2星期。

 

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