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薪動大未來/職業「採蜜人」不簡單 為佳釀挨叮成家常便飯

2017/09/15 22:45:00
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記者汪倩如、王偉鑑/採訪報導

加拿大有豐富的林業,在加拿大境內更是洛磯山脈的精華地段,高山冰河奇景和天然森林,也造就當地獨特物產「蜂蜜葡萄酒」,而獨特之處在於,他們自採蜂蜜,但這工作一點也不輕鬆,採蜜人必須要忍受著蜜蜂叮咬才能釀出佳餚!

農場主人Hugo:「這就是蜂蜜,但是這裡還有一些幼蜂窩在這裡,所以我把它放回去,因為這些幼蜂窩會孵出幼蜂,我可以下周再回來採蜜。」

農場主人Hugo有13座養蜂場,取得的蜜為了釀造蜂蜜酒。蜂蜜珍貴,因為它只能靠人工採集,這最傳統的養蜂採蜜法,打從19世紀就延用至今,只是當個職業採蜜賊,總免不了挨這麼一下。

Hugo中招了!蜂群已經發現來者不善,漫天飛舞,還爬上採蜜人身上找突破點。

記者:「Hugo你還好嗎?」

農場主人Hugo:「我還好,只是被叮了5次。」

農場主人Hugo:「熊不能靠近,我們有裝鐵絲通電流,這可以防止熊入侵。」

「小熊維尼愛吃蜜」可不只是童話場景,洛磯山脈熊出沒,蜂蜜可是他們的野餐首選。

滿山谷野生的玫瑰和蒲公英,給足嗡嗡嗡們釀蜜的原料,充沛、循環地生產著大自然的甜。

採收回來的養蜂板還得經過處理,把多餘的蜂巢和蜂蠟刮除。這些年輕幫手們是來自世界各地的志工,Hugo提供食宿,他們參與勞動,學習有機農務的生活方式。最後機器用離心原理,把蜂蜜「搖」出來。

農場主人Hugo:「甜度80.4,差不多。」

Hugo的蜜是釀酒主原料。

農場主人Hugo:「蜜蜂造蜜、酵母菌造酒,我的工作就是好好的養蜂和養酵母,當一個好的養蜂人,所以我們照顧蜜蜂和酵母。」

以釀葡萄酒的工法為底,加入蜂蜜和野生花果一起發酵成蜂蜜葡萄酒。

農場主人Hugo:「當我們要開始這間酒廠時,我們最基本想看到的,什麼是我們最基本的,有什麼文化上的連結,跟我們成長的土地有關,還有什麼是我們在這裡可以看到最自然的東西,以及在這裡可以做的很好的,蜂蜜就是這裡的主要文化元素。因為我們生產大量蜂蜜,我們有超過三千個養蜂場,光在這個省,產量也是世界平均最高的。」

Hugo自產自銷的蜂蜜葡萄酒,多次拿下當地酒賞冠軍,常有遊客慕名而來參觀他的小酒廠。與自然共生的,不只是他造的酒,還有他的牛仔精神。

農場主人Hugo:「我住在一個牛仔州,所以我適應了這裡的生活方式,我所有的朋友都是牛仔。」

Hugo是比利時人,20多年前帶著妻子孩子移民過來,曾是暢銷作家的他,在牛仔城「卡加利」找到另一種生活方式,牆上高掛的是他狩獵季的戰利品,他們吃的肉95%是打獵來的,蔬菜全是自己種的。

農場主人Hugo:「牛仔的精神是什麼?我會說是『家庭』,非常重家庭、社區、照顧彼此,嘗試對生活的方式做一些對的事情。」

落磯山腳下陳釀大自然,牛仔很忙,忙著每一天都要更接近夢想。

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