牛肉大戰開打！日本和牛來勢洶洶　有機美牛登台搶市

記者簡佑庭／綜合報導

睽違14年，日本牛肉開放進口，許多老饕已經等不及品嚐日本和牛，餐廳也紛紛推出和牛套餐搶攻消費者的心。頂級超市也推出和牛選購，方便民眾在家料理。除了日本和牛之外，業者獨家引進美國有機牛肉品牌，讓喜愛牛肉料理的民眾，在家也能享受東、西牛肉的美味。

頂級超市JASONS因應台灣民眾的喜好需求，除了引進最夯的A5級日本宮崎和牛，更獨家引進全美最大有機超市WHOLE FOODS MARKET的有機牛肉品牌CNBI。宮崎牛贏得三屆和牛比賽冠軍，最大的特點在於其紅肉及脂肪的霜降比例均勻，肉質口感緊緻滑順，霜降均勻散佈在其間，豐富口感令人回味無窮，素有「牛肉王者」的美稱。而採天然放牧並以最人性化方式飼養的有機牛肉品牌CNBI (Country Natural Beef International)，肉品呈現漂亮的大理石紋路，擁有濃郁細緻的口感。

JASONS表示，這次引進的日本宮崎和牛，包括A5級肩脥小排，每公斤售價4,500元；A4級肋眼系列、A4級紐約客系列每公斤9,800元，由於剛開放進口，貨量有限，搶先在JASONS的101、大葉、高雄巨蛋3家鋪貨。此外，除了宮崎和牛、JASONS也計劃引進鹿兒島和牛、黑豬，甚至是許多老饕口豬的夢幻逸品神戶牛，現也與供貨商積極洽談中，最快10月底就有機會買得到。

面對來勢洶洶的日本和牛，JASONS更獨家提供美國有機牛肉品牌CNBI ，家族源於東俄勒岡州最優質的永續經營有機牧場，每一塊牛肉都遵循動物福利基礎(ANIMAL WELFARE BASICS)並透過非營利的第三方進行5步驟動物福利標準(5-STEP® ANIMAL WELFARE RATING)認證。推出包括梅花台、紐約客、牛肩里肌等部位，每100公克售價117元起。

實際品嚐美牛、和牛的差異，除了價位差異之外，日本宮崎A5級牛肩小排的油脂比A4級肋眼牛排，油脂更加濃郁豐厚，單吃恐易膩口，需搭配蔬菜、醬料舒緩；美國牛油脂量偏低，不同部位嚼勁、口感也有差異。至於選擇美牛、日本和牛，還是端看個人喜好、預算選擇。