追星遊戲不玩了!除了江振誠之外 這些名廚們也曾「脫星」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

追星遊戲不玩了!除了江振誠之外 這些名廚們也曾「脫星」

2017/10/12 13:08:00
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生活中心/綜合報導

來自台灣的旅外名廚江振誠於10日宣布,將退還米其林二星,新加坡餐廳Restaurant ANDRE也將於2018年2月14日畫下句點,未來計畫在台北的RAW專注教育與人才的培養。消息一出震撼外界,不過,主廚「脫星」並非首例,過去就曾有不少名廚不願承受評比壓力,選擇將米其林星星歸還,只希望能「安靜的經營餐廳」。

▲圖/記者林敬旻攝

江振誠在聲明中表示,「在我過往的30年職業生涯裡,我不斷在追尋著那不存在的 『完美』,像是世界最佳餐廳、米其林三星,...等等的肯定,直到現在我才發覺, 此刻,已是最完美。」

米其林,名廚,壓力,脫星,餐飲,餐廳,評比,二星,三星http://www.straitstimes.com/lifestyle/food/restaurant-andre-closing-8-other-chefs-who-gave-back-their-michelin-stars

▲圖/翻攝自《海峽時報》

江振誠脫星消息一出引起外界熱議,不過,根據新加坡《海峽時報》報導,歸還米其林星的名廚並非只有他,包括懷特(Marco Pierre White)、桑德鴻(Alain Senderens)、加耶特納(Philippe Gaertner)、基諾特(Karen Keygnaert)、比奧斯卡(Julio Biosca)、杜耶(Olivier Douet)、杜格(Frederick Dhooge )和布拉斯(Sebastien Bras),而他們分別來自英國、法國、比利時、西班牙等國。

然而,第一位將星星歸還的英國名廚懷特,在接受訪問時更直言,「那些給我米其林星星的人懂得比我還少。」也因為如此,他才能很輕易地拒絕星級肯定。

米其林的星級肯定讓許多廚師名利雙收,不過,星星的背後卻藏著許多壓力,一名擁有三星級的法國名廚日前也因為壓力太大,要求米其林將他的餐廳從評鑑除名。

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