薪動大未來/日產20噸!講究食安把關 台灣餅乾外銷全球 | 節目 | 三立新聞網 SETN.COM

薪動大未來/日產20噸!講究食安把關 台灣餅乾外銷全球

2017/10/12 21:57:00
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記者張祐慈、古高樹/採訪報導

只要有心,上班族也能變成台灣餅乾王!全台人氣第三旺的觀光工廠位在彰化偏鄉,老闆曾在西式喜餅廠當研發主管,後來白手起家創業,從進貨到製程都有SOP,讓他爭取到美國最大食品集團的代工訂單,成為全台最大奶酥餅乾代工廠。

一片片剛出爐的奶酥餅乾烤得金黃,這裡是全台最大的奶酥餅乾生產工廠。60米長的自動產線,一分鐘可生產1300片,一天產量達5噸重。透過長距離的輸送帶,將熱騰騰的餅乾降溫到40度。

台灣餅乾代工王 國際闖出一片天

▲一片片剛烤好的奶酥餅乾在輸送帶上降溫。

食品公司課長:「餅乾它的水分控制在它一定的範圍之下,所以原則上餅乾乾,原則上是不用加防腐劑,它保存期限可以放很久。」

通過金屬檢測機的餅乾就像小瀑布般垂降而下,進入包裝階段。食品公司課長:「這是我們吳總經理他一手策畫的,他就是每一個機台就是去研究,去了解它的特性,然後就是去一個一個的關卡慢慢串聯下來。」

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▲餅乾的每一個製程都遵照嚴格的SOP。

餅乾廠的靈魂人物總經理吳睿麒,從餅乾研發到生產技術全都一手包辦,年輕時曾待過多家食品公司,累積經驗後創業開餅乾烘焙廠。能讓美國最大的食品集團上門請他代工,靠的就是以領先的技術開發精緻產品。

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▲總經理吳睿麒一手包辦研發和生產。

食品公司總經理吳睿麒:「國際上最先進的管理控管技術都在我們公司在落行、落實,所以說實際上這一端,我認為在品質把關、在材料的一個控管,跟材料的一個研究和產品開發這一端,應該算是我們最大的優勢。」

光是每年幫美國食品集團代工的餅乾量就高達上千噸,其中吳睿麒的拿手強項就是能讓千層酥、蝴蝶派等餅乾,在少油少糖的健康考量下還能香酥可口。

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▲千層酥、蝴蝶派雖少油少糖,卻相當美味可口。

食品公司總經理吳睿麒:「愛心型的一個蝴蝶派,這一個就是採用天然的奶油,而且完全無添加的概念,那吃起來就會非常鬆酥脆,有一個很天然的乳香;還有提到一些手工餅乾,這些目前都是用一些果仁跟穀類下去做的,那所以說它的口感也有別於一般在市面上的一些餅乾的類型 。」

選擇高檔原料平價出售,製作過程更不怕外界檢視。2014年耗資1.2億成立觀光工廠,以魔法學院為主題,現場展示大型攪拌機與桿麵棍,讓工廠搖身一變成了餅乾城堡。餅乾現做現烤,出爐後還不能馬上吃,剛烘焙好的餅乾放上小火車繞場一周,就像是生產線的輸送帶,讓餅乾冷卻增添趣味。

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▲食品公司成立的觀光工廠,開放短短3年,就躍升至全國人氣第3名。

開放不到3年,已躍升全國觀光工廠人氣第3名,每年來客數百萬人,而這國內市場還只是吳睿麒餅乾王國的一部分。

吳睿麒:「它(國際市場)比較多元化,也比較符合我們現在一直不斷的開發新品的這樣的一個需求,而且我們走得是屬於比較尤其是烘焙餅乾這一端,是比較前衛高階的這樣的餅乾。」

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▲餅乾廠講究食安,外銷全球近20國。

以自有品牌行銷全球近20個國家,外銷金額達2到3億元,占營收比例將近5成,吳睿麒白手起家,穩紮穩打立下根基,不僅安然度過食安風暴,更靠著台灣製造的餅乾在國際闖出一片天。

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