台灣亮起來／棄百萬年薪赴日拜師　藥廠業務成「串燒職人」

記者楊淑芃、王明輝／採訪報導

離開台北闖天下的，是一位輔大體育系畢業的蕭哲文，一畢業就擔任藥廠業務員，曾經年薪200、300萬，生活無虞。但看盡生老病死，蕭哲文體悟到人生不該只有賺錢，於是在小兒子出生那一年他決定從頭開始，辭去工作，跑到日本拜師，跟一星主廚學做雞肉串燒。

▲蕭哲文原本是年薪百萬的業務，為了築夢前往日本學藝。

▲蕭哲文辭職前一天才跟家人說，讓妻子很是錯愕。

這一路非常辛苦，因為日本師傅對外國人很兇，除了得忍受辱罵，還背負台灣一家人與日本生活費的壓力。如今他是台灣第一個專攻雞肉串燒的專業職人了，為了控制土雞肉品質，還自己養雞、開起分切廠，最後成為300多家桂丁土雞肉供應商，來看餐飲門外漢從外行變專家的故事。（整理：實習編輯黃于荃）

▲從肉質、串的方式到燒烤，每個步驟都不能馬虎。

▲為了控制雞肉品質，蕭哲文乾脆開一間分切場，甚至親自下海教學。

▲由於肉質新鮮，里肌肉與雞胗可以直接生吃。