大閘蟹退燒!養殖業改養澳洲小龍蝦 肉質鮮甜Q彈饕客愛 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

大閘蟹退燒!養殖業改養澳洲小龍蝦 肉質鮮甜Q彈饕客愛

2017/11/14 13:39:00
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記者蔡文淵、潘俐雯/苗栗報導

近年來苗栗推廣大閘蟹養殖,但市場逐漸下滑,頭屋有一名養殖業者腦筋動得很快,去年改養澳洲小龍蝦。由於澳洲小龍蝦比泰國蝦拉力還強,受到釣蝦場青睞,肉質更是鮮甜Q彈帶勁,不只清蒸、汆燙,油炸或拌炒也都很美味。

大閘蟹退燒! 改養澳洲小龍蝦成新寵

▲苗栗養殖業者放棄大閘蟹養殖,改養澳洲小龍蝦。

瞬間高溫油炸,外殼呈現金黃色澤、鎖住肉質鮮甜,油鍋內放入洋蔥、蒜末爆炒,以高湯熬煮到收汁,餐點主角澳洲小龍蝦美味可口。料理方式不只一種,蝦頭能煮湯、蝦肉能碳烤,還能整尾汆燙。

大閘蟹退燒! 改養澳洲小龍蝦成新寵

▲小龍蝦肉質鮮甜,深受老饕的喜愛。

去掉硬殼,沾醬品嚐小龍蝦肉,讓老饕讚不絕口。品嚐小龍蝦民眾:「味道很鮮甜,原汁原味這樣比較好。」

肉質Q彈帶勁、緊實甘甜,滑進嘴裡海鮮自然鮮甜瞬間化開,這澳洲小龍蝦由苗栗養殖業者彭先生領先當地同業養殖,在釣蝦場很受青睞。

大閘蟹退燒! 改養澳洲小龍蝦成新寵

▲業者發現大閘蟹市場飽和,看準澳洲小龍蝦商機另闢新戰場。

養殖戶彭先生:「釣的感覺比泰國蝦更猛。拉勁比泰國蝦好。」

原來彭先生之前養過海魚、大閘蟹,但看到市場飽和以及削價競爭,大閘蟹逐漸退燒,去年開始改養澳洲小龍蝦,雖然利潤和大閘蟹差不多,但比較有競爭力,也因為澳洲小龍蝦多樣化的料理,成為老饕的新寵兒。(整理:實習編輯陳冠勳)

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