生活中心／綜合報導
不少農民會使用「氮肥」來加速青菜生長，不過用過量，加上日照不足，青菜會從土壤中吸收硝酸鹽，若民眾長期吃下肚恐危害健康。對此林口長庚醫院毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈建議，民眾炒菜時，再加清水一起拌炒，上桌前把水分瀝乾，就可去除有毒物質。
據《蘋果日報》報導，譚敦慈指出，過去調查深綠色蔬菜與紅、白蘿蔔可能含有較多的硝酸鹽，若吃下肚恐出現噁心、嘔吐甚至神經毒性。因此譚敦慈建議，炒菜前多個小步驟，另加入1～1.5碗的水，一起跟食物拌炒，過程中切勿蓋鍋蓋，需保持通風，就可讓農藥隨蒸氣飄散，而上桌前記得把瀝乾，讓家人吃得更安心。
▲炒菜前記得多加水一起炒。（圖／資料照）
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